Les vacances d'hiver approchent à grands pas et il est temps de parler de ce qui doit être sur votre table du Nouvel An en 2024, des plats qui plairont au nouveau client, et des friandises à éviter cette fois.
Préférences Dragon
Le symbole de 2024 sera le dragon de bois vert - un animal mystique qui a longtemps été vénéré dans le Céleste Empire comme symbole du pouvoir impérial. Pour faire plaisir à un nouveau client, un dîner de gala doit être pensé dans les moindres détails, car en termes de sophistication du design et d'abondance de plats, il doit être au «niveau impérial».
Green Wood Dragon appréciera le menu, qui comprendra des éléments tels que :
- variétés chères de poisson rouge ;
- caviar naturel;
- fruits de mer;
- viande juteuse;
- verts frais;
- fruits exotiques;
- plats épicés;
- Recettes de cuisine chinoise.
Plats de viande
Les dragons sont des prédateurs cracheurs de feu, ce qui signifie qu'il doit y avoir de la viande juteuse et savoureuse frite au feu (ou au four) sur la table. On vous propose le TOP 3 des idées de plats de viandes chaudes pour la table du Nouvel An en 2024.
Longe de cuisse de dragon
Ce plat a l'air très impressionnant et les invités se souviendront sûrement de son goût vif et de son arôme incroyable.
Ingrédients :
- 1 kg de longe de porc fraîche;
- huile végétale;
- ail;
- sauce soja;
- sel, poivre;
- épices à viande (facultatif).
Cuisine :
- Rincez la longe et retirez les os.
- Râper soigneusement la viande avec un mélange de sel et de poivre et d'épices, farcir d'ail, saupoudrer légèrement de sauce soja et d'huile végétale, couvrir d'un film et laisser mariner au moins 2 heures (mais vous pouvez faire plus ).
- Mettre la viande préparée sur une plaque à pâtisserie en forme de hutte (os vers le haut), couvrir de papier d'aluminium et cuire à 200 ºC pendant 20 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire le plat encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
- Placez le plat fini sur un oreiller de légumes verts.
Steak de dragon
Le point culminant de votre menu du Nouvel An peut être le bœuf juteux cuit avec du wasabi, du sésame et de la sauce soja. Une recette mettant l'accent sur la cuisine chinoise sera particulièrement pertinente si vous prévoyez de célébrer le Nouvel An avec une touche spéciale.
Ingrédients :
- 500g de boeuf frais;
- sauce soja;
- wasabi;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- honnêteté;
- courgettes.
Cuisine :
- Rincer et sécher la viande avec une serviette.
- Réaliser une marinade en mélangeant sauce soja et wasabi en proportion 11.
- Graisser la viande avec la sauce, couvrir de papier d'aluminium et faire mariner. Il est conseillé de tout préparer à l'avance et de laisser infuser la viande toute la nuit, le steak aura alors le goût le plus vif.
- Faire revenir les gousses d'ail dans une poêle chaude pour libérer la saveur dans l'huile. Retirez l'ail et faites revenir le steak dans de l'huile parfumée.
- Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité de la viande. Le temps moyen pour une cuisson moyenne est d'environ 2,5 minutes.
- Couvrez le steak fini avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle propre et sèche.
- Saupoudrer généreusement de graines de sésame.
- Coupez le steak en portions comme indiqué sur la photo et décorez d'un brin de persil avant de servir.
Poulet teriyaki
Si vous trouvez les plats de porc et de bœuf trop lourds pour un long repas du Nouvel An, proposez à vos invités une version épicée du poulet mariné à l'asiatique.
Ingrédients :
- 300g de filet de poulet frais;
- 150 ml sauce teriyaki;
- 1 poivron;
- 2 piments (facultatif pour un maximum de piquant);
- 1 carotte;
- sésame;
- huile végétale.
Cuisine :
- Rincer et essuyer le filet avec du papier absorbant.
- Couper en longs points et placer dans un bol à marinade.
- Ajouter la moitié du piment finement haché à la viande, mélanger.
- Verser la sauce teriyaki sur la viande, couvrir hermétiquement avec un fouet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou plus).
- Coupez le poivron en longues tranches.
- Faire revenir le poivron dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.
- Faites frire de longues mailles de carottes de la même manière. Transférer au poivre.
- Faire revenir le poulet mariné dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque la viande est frite (cela prend généralement environ 10 minutes), ajoutez le poivron et les carottes dans la poêle et remuez et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes de plus.
- Mettre la viande dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame.
Plats de poisson
En parlant de ce qui devrait être sur la table du Nouvel An 2024, on ne peut ignorer le poisson, car c'est précisément ce qui est le mets préféré des dragons chinois. Pour les vacances, il est préférable de cuisiner des plats à partir de variétés d'élite de poissons rouges (saumon, saumon, truite), ainsi que de divers types d'esturgeons.
Nous portons à votre attention le TOP 3 des recettes de plats de poisson qui non seulement décoreront votre table du Nouvel An, mais impressionneront également vos invités avec un goût délicat et lumineux.
Saumon impérial
La viande de saumon juteuse au glaçage au miel est le choix parfait pour la table du Nouvel An, mais elle est très facile et rapide à cuisiner.
Ingrédients :
- 500g de saumon;
- chérie;
- mélange de poivres;
- jus de citron;
- sel.
Cuisine :
- Râpez le mélange de poivre partout sur les steaks et assaisonnez avec du sel.
- Arrosez le poisson de jus de citron.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 190℃ pendant 10 minutes.
- Retirez le poisson, badigeonnez-le de miel et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte ait une couleur rouge vif, comme sur la photo.
- Servez le saumon sur un coussin de verdure ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Esturgeon royal
L'esturgeon (ou sterlet) cuit au four dans son ensemble est une véritable décoration de la table du Nouvel An. Si vous souhaitez organiser des vacances avec une table vraiment luxueuse et chère, la recette royale est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients :
- 800 g d'esturgeon ou de sterlet;
- oignon;
- huile végétale;
- 1 citron;
- verts (oignon, laitue, aneth, persil);
- mayonnaise;
- poivre (ch. mol.);
- sel.
Cuisine :
- Décongelez le poisson naturellement en le déplaçant à l'avance du congélateur au réfrigérateur.
- Enlevez l'excès de mucus de la surface du poisson en l'essuyant avec des serviettes salées (ça ne marchera tout simplement pas).
- Retirez les écailles, laissant de grosses pointes pour la beauté.
- Lavez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant, du sel et du poivre.
- Enlevez les branchies et les entrailles.
- Préparez la garniture en mélangeant des légumes verts hachés (oignon, persil, aneth), le zeste d'un demi-citron et de la mayonnaise.
- Remplissez fermement le ventre du poisson avec de la farce verte et fixez les bords avec des cure-dents.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Graissez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, mettez un coussin d'oignon et placez l'esturgeon dessus.
- Dans le dos du poisson, faire des incisions dans lesquelles insérer des demi-rondelles de citron.
- Arrosez le poisson de jus de citron et d'huile végétale.
- Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire au four à 200℃ pendant environ 30 minutes.
- Ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 à 15 minutes pour former une croûte. Il est important de ne pas trop sécher !
- Il est préférable d'étaler le poisson fini sur un coussin de feuilles de laitue.
Rouleau de poisson rouge
Dans notre recette, le plat est cuisiné avec de la chair de saumon, mais en fait vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge, il n'en sera pas moins savoureux.
Ingrédients :
- 2 gros filets de saumon - 900g;
- limande (filet) - 350 g;
- chapelure - 250 g;
- pois verts en conserve ou surgelés - 300 g;
- carotte - 1 pièce;
- lait - 100 ml;
- oeuf - 1 pc.;
- huile végétale (idéalement huile d'olive);
- persil;
- noix de muscade;
- poivre;
- sel.
Cuisine :
- Faire bouillir les carottes, laisser refroidir et couper en cubes.
- Cuire les petits pois si on les utilise surgelés et les égoutter dans une passoire.
- Hacher le persil.
- Faire tremper la mie de pain dans du lait.
- Hachez la plie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
- Mélanger la viande de plie avec du pain et 1 blanc d'œuf, saler et poivrer et bien mélanger.
- Ajouter les petits pois et les carottes à la viande hachée, mélanger délicatement pour que ces ingrédients restent intacts.
- Découpez des couches de viande dans le filet de saumon, jusqu'à 3 cm d'épaisseur à partir du centre, sans couper un peu jusqu'au bord.
- Dévissez les couches supérieures et placez la garniture de plie et de pois au milieu.
- Inversez le saumon et fixez-le avec des cure-dents.
- Cuire au four à 200℃ pendant 35 minutes.
- Refroidissez le plat à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
- Avant de servir, retirez le papier d'aluminium et les cure-dents, coupez le rouleau en portions.
Plus d'étapes 8 à 10 sont montrées sur la photo.
Plats de fruits de mer
En parlant de ce qui doit être sur la table du Nouvel An en 2024, il convient de rappeler les fruits de mer, qui figurent également dans la liste des délices préférés de notre nouveau patron. Bien sûr, vous pouvez mettre sur la table une salade facile à préparer avec des crevettes, de la chair de crabe ou des moules, mais cette année, nous vous suggérons de servir des fruits de mer en plat principal.
Pieuvre Impériale
Les tentacules de pieuvre sont des moyens de transformer n'importe quel plat en une œuvre d'art, mais outre le fait qu'un tel plat décorera la table du Nouvel An, il donnera aux invités des impressions vives, car il a un goût exotique, et en combiné avec des pommes de terre, il saturera parfaitement sans poids excessif.
Ingrédients :
- poulpe bouilli-congelé (de préférence gros) - 1 kg;
- pommes de terre - 5 pcs.;
- oignon - 1 pc.;
- vin rouge (sec ou demi-sec) - 100 ml;
- huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 50 ml;
- sel, poivre.
Cuisine :
- Sortez la pieuvre à l'avance et décongelez-la naturellement (cela peut prendre jusqu'à 12 heures).
- Laver la carcasse, laisser quelques tentacules intactes, couper le reste en rondelles ou en lanières.
- Hacher l'oignon.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré (2-3 minutes) puis ajouter le poulpe et les pommes de terre.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le vin dans la casserole et laissez-le s'évaporer.
- Retirez le plat du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10-15 minutes.
- Servir sur un grand plateau ou en portions, décorer d'un beau tentacule. Vous pouvez également saupoudrer de paprika (comme sur la photo) ou de graines de sésame au goût.
Brochettes de crevettes croustillantes
Les crevettes sont toujours une option gagnante pour une table de fête, car avec un plat aussi lumineux, le service sera encore plus luxueux, et les convives aimeront certainement le goût des fruits de mer en panure croustillante. En même temps, la préparation du plat est vraiment rapide et facile.
Ingrédients :
- grosses crevettes décortiquées - 1 kg;
- fil d'Ariane;
- huile végétale (de préférence d'olive) - 50 ml;
- ail;
- persil;
- brochettes en bois;
- sel, poivre.
Cuisine :
- Décongeler les crevettes au réfrigérateur.
- Laver, sécher et hacher le persil.
- Hachez l'ail.
- Mélanger la chapelure, les herbes et l'ail, bien mélanger.
- Mettez 3 crevettes sur une brochette. Poivre et sel.
- Tremper d'abord chaque brochette dans un bol d'huile d'olive, puis saupoudrer généreusement de chapelure.
- Placer sur une plaque à pâtisserie (il est recommandé de mettre du papier sulfurisé sous le fond).
- Cuire au four préchauffé à 200℃ pendant 8-10 minutes.
Pita au crabe épicé
En attendant les invités à la maison pour le Nouvel An, nous vous proposons d'ajouter à votre liste de gourmandises insolites des pâtisseries épicées au délicat fourrage au crabe.
Ingrédients :
- pâte à levure (vous pouvez cuisiner selon la recette classique ou acheter du prêt-à-porter) ou prendre des gâteaux tout-faits;
- Chili, Épicé, Sauces Gamadari;
- chair de crabe (ou bâtonnets de crabe);
- concombre frais;
- beurre;
- algue chukka;
- Shiitakes;
- salade.
Cuisine :
- Faites cuire des pitas à la levure (gâteaux ronds).
- Divisez la chair ou les bâtonnets de crabe dans le sens de la longueur en fibres.
- Coupez le concombre.
- Mélanger la chair de crabe avec le concombre et assaisonner avec la sauce épicée.
- Hacher les champignons et les faire revenir au beurre.
- Algues assaisonnées à la sauce Gamadari
- Collecte de pita. Nous ouvrons le gâteau et graissons l'intérieur avec de la sauce chili, le tapissons d'une feuille de laitue et y mettons de la chair de crabe avec du concombre et des champignons.
- Couper le pita à un angle de 45 degrés.
Vous trouverez des idées encore plus intéressantes pour le menu du Nouvel An, ainsi que des recommandations pour la mise en table et la décoration des salades dans les matériaux de notre site internet en vous rendant dans l'onglet "Table du Nouvel An 2024" .
