Kutia est un plat très ancien. Malgré le fait qu'il soit devenu une partie des traditions chrétiennes, il était toujours utilisé par les païens. En traduction, le mot signifiait du blé bouilli. Il a été préparé comme un symbole du bien et du bien-être du clan, supervisé par les ancêtres décédés. Autrement dit, c'est un plat commémoratif. Il se prépare pour la table commémorative. Aussi, comme un régal festif.
À Noël, la kutia est considérée comme un plat incontournable. Elle est présente sur la table lors d'un festin festif, qui s'ouvre avec une cuillère de cette friandise. Après le repas, tous les invités s'attachent à nouveau au kutye, prononçant les mots de souhaits les uns pour les autres.
Autrement dit, ce plat peut être considéré comme le plus important des chants de Noël et d'une fête. Par conséquent, il doit être préparé très soigneusement afin de ne pas rougir de qualité, de goût et d'apparence.
Comment cuisiner le kutya pour Noël?
Je dois dire qu'il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Toutes les femmes au foyer n'utilisent pas maintenant du blé entier. Il était autrefois stocké dans les granges de manière apparemment invisible. Maintenant, allez chercher le vrai grain. De plus en plus de céréales sont sur les étagères. Mais cela n'a pas d'importance. La recette est tellement démocratique qu'elle permet de remplacer un ingrédient par un autre sans grand impact sur la qualité et le goût du plat.
Ingrédients:
- Blé - 500 gr.
- Pavot - 200 gr.
- Noix (ou autres) - verre.
- Miel - de quelques cuillères à un demi-verre.
- Sucre, fruits confits, raisins secs - facultatif.
Auparavant, le blé n'était pas seulement cuit pendant plusieurs heures, mais également pré-pilé. Il est recommandé de le faire. Pour commencer, lavez les grains, faites-les chauffer dans un bol profond à l'aide d'un pilon jusqu'à ce que les écorces (paillettes) partent. Vous pouvez maintenant cuisiner. Le processus n'est pas rapide.
- Le blé est conservé au feu pendant au moins une heure. Il est recommandé de mettre le pot de céréales au four. Laissez-le languir pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le blé devienne blanc. Cela rendra le goût plus intense et traditionnel.
- Pavot - moudre. Un moulin à café était parfaitement adapté pour ce processus. Puis versez de l'eau bouillante sur la farine de pavot formée. Laisser reposer quelques minutes. Passer à travers une étamine et ajouter au grain. Coupez tous les autres ingrédients en petits morceaux (noix, fruits confits) et là.
- Le miel doit être réchauffé. Mélangez tout. Une fois la masse refroidie, placez-la au réfrigérateur. La kutia de Noël est prête.
Qu'est-ce qui peut être changé dans la recette de Kutia?
Pour comprendre ce qu'est la kutia et pour composer vous-même une recette, vous devez apprendre qu'il s'agit d'un plat composé de céréales (céréales) et de bonbons. Le reste est le fruit de votre imagination et de votre goût. Ainsi, de nos jours, le blé est souvent transformé en riz. Ce n'est pas traditionnel, mais c'est permis.
Pour obtenir un kutya savoureux, le riz doit également être cuit au four, en le rinçant bien à l'eau courante. Versez le gruau dans un rapport de un à deux (eau) et mettez-le au point. Le vrai kutia pour Noël est préparé à partir d'un mélange de céréales: blé, orge, orge perlé. En principe, vous ne pouvez laisser que la dernière céréale. Cela s'avère délicieux aussi.
Maintenant sur les additifs. En plus des graines de pavot et des noix traditionnelles, le plat est traditionnellement ajouté:
- fruits secs bouillis,
- raisins secs,
- fruit confit,
- baies de confiture,
- même des boules de bonbons.
Il y a un énorme potentiel pour les spécialistes culinaires. Imaginez en fonction de vos propres préférences et goûts. Il est recommandé de toujours laisser le pavot et le miel dans la recette. Sans eux, ce ne sera plus une kutia de Noël, mais un aliment complètement différent.
