Schnitzel est le plat même qui est aimé même par ceux qui ne connaissent pas son nom. Fines tranches de viande panée, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées - la technique de cuisson du schnitzel est utilisée dans de nombreux autres plats. Vous pouvez cuisiner ce plat très rapidement, la photo fournie - la recette peut vous aider.
Qu'est-ce que le vrai schnitzel?
- L'une des principales règles du schnitzel est la finesse de la viande.
Des morceaux de porc épais et inégalement battus ne sont pas du schnitzel. De plus, le processus de battage rend la viande plus douce et plus juteuse. - Une autre condition importante est la finesse de la panure.
La farine, l'œuf et les craquelins doivent être appliqués en une couche très fine, sinon le produit fini n'aura pas vraiment bon goût. - Friture immédiate.
Faites frire la viande panée immédiatement! C'est aussi l'un des secrets du bon goût du schnitzel de porc. - Méthode de cuisson.
Un vrai schnitzel nécessite une poêle profonde. Dans les cas extrêmes, une casserole en fonte peut convenir. L'huile est chauffée jusqu'à ce qu'elle scintille, après quoi le schnitzel de porc est porté à ce goût croquant et parfait en seulement trois à quatre minutes.
Comment faire cuire le schnitzel juteux?
Pour quatre portions, vous aurez besoin de:
- Côtelette de porc - 4 morceaux;
- Farine - 0,5 tasse
- Sel - 1 cuillère à café;
- Œufs - 2-3 pièces;
- Chapelure - 1 tasse
- Huile de cuisson - 1 tasse
L'équipement dont vous aurez besoin:
- Tasses à mesurer;
- Cuillères à mesurer;
- Petits bols ou soucoupes
- Marteau de cuisine;
- Forceps;
- Poêle.
Recette
Deux côtelettes sont mises dans un sac et battues à l'épaisseur désirée. Ensuite, le porc est saupoudré de farine - pour ne pas tacher les plats ou la surface de travail en excès, vous pouvez également le faire à l'intérieur du sac. Après cela, les futurs schnitzels sont sortis du sac, envoyés pour un traitement et une torréfaction ultérieurs, et les deux côtelettes suivantes sont mises dans le sac. En option, vous pouvez prétraiter le porc cru avec du sel au goût.
Les œufs sont battus dans une assiette ou une tasse peu profonde et les craquelins sont placés dans un autre bol du même type. Le futur schnitzel se transforme en un œuf et des craquelins. L'huile est chauffée en même temps.
L'huile dans la poêle doit clignoter - puis le porc pané est déposé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Une fois toutes les actions terminées, le schnitzel est prêt!
Ceux qui, pour une raison ou une autre, n'aiment pas les escalopes de porc peuvent se dorloter avec de la viande de poulet tendre - des poitrines de poulet désossées, coupées en deux, remplacent parfaitement les côtelettes de porc.
