Une fête festive fait partie intégrante des célébrations du Nouvel An. Par tradition, la plupart des gens écoutent les carillons assis à une table dressée. Mais si il y a quelques années la liste des plats traditionnels de fête était très modeste, maintenant le menu du Nouvel An se diversifie de plus en plus. Les salades et les repas chauds sont remplacés par toutes sortes de collations, et le festin lui-même prend souvent la forme d'un buffet. Si pour le Nouvel An 2022, il est prévu de servir des plats de vacances d'une manière spéciale, vous devez inclure autant de collations originales que possible dans le menu.
Salade de crabe aux frites
Ingrédients:
- ½ paquet de bâtonnets de crabe;
- 2 grosses tomates;
- 1 œuf à la coque;
- 2 brins d'aneth;
- ½ fromage fondu;
- sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt sans additifs;
- chips à saveur de crabe.
Préparation:
- Faites bouillir les tomates et placez-les dans de l'eau glacée pendant 30 secondes. Retirez la peau et les graines, puis coupez la pulpe en petits cubes.
- Coupez les bâtonnets de crabe, l'œuf et le fromage à la crème en cubes, mélangez avec les tomates.
- Ajouter l'aneth finement haché, le sel et assaisonner avec le mélange yaourt-mayonnaise.
- Il est recommandé d'étaler la salade sur les frites juste avant de servir.
Rouler au poisson rouge et aux feuilles de salade
Ingrédients:
- 1 grande feuille de lavash mince (arménien);
- 250-300 g de filet de poisson rouge, légèrement salé ou fumé à froid (truite, saumon, saumon kéta);
- 1 tête de laitue
- 5 brins d'aneth;
- 2 brins de thym;
- 350 g de fromage blanc.
Préparation:
- Étalez un film alimentaire sur la surface de la table, déposez du pain pita sur le film. Étalez la surface de la feuille de pain pita avec du fromage blanc. Saupoudrer le fromage d'aneth finement haché et de thym haché.
- Coupez le filet de poisson en fines tranches. Étalez le poisson sur le fromage blanc, en couvrant la surface du pain pita du bord inférieur au milieu.
- Placez les feuilles de laitue, lavées et séchées, sur le fromage blanc du milieu du pain pita jusqu'au bord supérieur, en laissant 2-3 cm de surface à découvert le long du bord supérieur.
- En commençant par le bord inférieur, roulez le pain pita en un rouleau et enveloppez-le fermement avec du film alimentaire.
- Placez le rouleau au froid pendant 3-4 heures. Couper en cercles avant de servir.
Et voici d'autres recettes de pains pita.
Œufs farcis aux sprats
Tu auras besoin de:
- 5 œufs durs;
- 1 petit oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- 5 petits sprats;
- aneth et caviar rouge pour la décoration.
Préparation:
- Coupez les œufs en deux, retirez le jaune.
- Hachez l'oignon très finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Broyez les jaunes avec de la mayonnaise, ajoutez les oignons frits, mélangez.
- Remplissez les moitiés des œufs avec la masse d'oignon-jaune, placez les sprats sur chaque moitié.
- Décorez avec des herbes et du caviar rouge.
Rondelles de concombre avec tartinade de fromage
Structure:
- 1 long concombre;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 3 gousses d'ail;
- 100 g de tomates cerises.
Préparation:
- Râper le fromage, mélanger avec l'ail passé au pressoir et assaisonner avec de la mayonnaise.
- Coupez le concombre en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, coupez la cerise en deux.
- Mettez une cuillère à café de pâte de fromage sur un cercle de concombre et couvrez-le d'une demi-cerise sur le dessus.
- Servir sur des feuilles de laitue, en décorant les moitiés de tomates - "chapeaux" avec des gouttes de mayonnaise.
une sorte de salade sur des frites (je ne comprends pas si avec des crabes, des feutres de toiture avec des tomates. Eh bien, écrivez n'importe quelle salade, l'essentiel est qu'elle y ressemble. Et vous devez la mettre sur les frites juste avant de servir, sinon, ils seront mouillés.
Apéritifs tartelettes
Servir les collations du Nouvel An en tartelettes est une solution très pratique lors de l'organisation d'une table de buffet. Ces collations sont belles sur la table, elles sont pratiques à manger et leur préparation ne prend pas beaucoup de temps.Vous pouvez les fabriquer vous-même en les fabriquant selon l'une de ces recettes de pâte. Cependant, l'utilisation des produits achetés vous permettra de vous procurer des paniers aux formes les plus diverses et originales.
Et ici, nous avons rassemblé 30 options pour les garnitures de tartelette.
La garniture de tels "plats" comestibles peut être n'importe quoi: de la salade classique "Olivier" aux petites tranches de poisson rouge, disposées sur un morceau de beurre ou de fromage blanc aux herbes.
Sapins de Noël Lavash
Même les enfants peuvent faire face à la préparation de cette belle collation pour la nouvelle année. Il suffit de prendre du pain pita, du pain plat, du pita ou tout autre produit à base de farine à base de pâte pelucheuse non sucrée. La tortilla doit être coupée en secteurs (comme une pizza). Collez un bâton de pain imitant un tronc d'arbre dans chaque secteur. Tartiner chaque morceau de fromage blanc, pré-mélangé avec des épinards. Si le fromage blanc est blanc, saupoudrez plus d'aneth sur le dessus des chevrons pour simuler des aiguilles vertes. Vous pouvez décorer les "sapins de Noël" obtenus avec des morceaux de légumes lumineux (poivre multicolore, cerise).
Sandwichs au caviar
Une recette simple et savoureuse plaira aux amateurs de caviar rouge.
Pour faire des sandwichs, vous aurez besoin de:
- ½ pain;
- 100 g de beurre;
- 1 boîte de caviar rouge;
- 1 bouquet d'aneth.
Préparation:
- Découpez des cercles dans des tranches de pain à l'aide d'un verre, d'un verre à liqueur ou d'un emporte-pièce.
- Ramollissez légèrement l'huile (laissez-la simplement reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes). Hachez l'aneth.
- Étalez du beurre sur les bords latéraux des cercles de pain et plongez-les dans les herbes.
- Huiler la surface de la tasse (1 côté). Placez les pièces au froid pendant 10 à 15 minutes.
- Mettez 1 cuillère à café sur chaque cercle avant de servir. caviar.
Les trempettes
Lorsque vous recherchez de nouvelles recettes, vous ne devez pas ignorer les différentes trempettes - des mélanges épais dans lesquels vous pouvez tremper des morceaux de légumes ou du pain.
Trempette au poulet
Structure:
- 1 poitrine de poulet;
- 3 œufs durs;
- 100 g de fromage blanc;
- ¼ de jus de citron;
- ½ cuillère à café ail sec;
- 1 à 2 cuillères à soupe l. yaourt sans additifs.
Préparation:
- Couper le filet de poitrine en petits morceaux, assaisonner de sel, d'ail et faire revenir.
- Placer le poulet dans un bol mixeur, ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu'à consistance lisse. L'épaisseur de la trempette peut être ajustée avec du yogourt.
- Vous pouvez servir la trempette en portions (dans des verres) ou l'étaler sur des tranches de légumes (concombres, tomates) et la décorer.
Crevettes dans une trempette de poisson rouge
Structure:
- 100 g de poisson rouge fumé à froid ou à chaud;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt sans additifs;
- 3-4 cuillères à soupe l. fromage blanc;
- ¼ de jus de citron;
- 10 grosses crevettes;
- 5 tomates cerises;
- verts pour la décoration.
Réduisez tous les ingrédients en purée avec un mélangeur. Divisez la masse dans des verres en portions, placez les crevettes, une demi-cerise et les verts dans chaque verre. Servir frais.
Pingouins
Produits requis:
- 10 œufs de caille;
- 20 grosses olives noires sans noyaux;
- 1 petite carotte bouillie;
- ½ poivron rouge doux;
- 50 g de fromage blanc.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir les œufs, refroidir et peler.
- Coupez 10 olives en deux.
- Découpez 10 cercles des carottes. Découpez un triangle dans chaque cercle.
- Mettez du fromage blanc sur un cercle de carottes et mettez un œuf.
- À l'aide de fromage, fixez les olives en forme de tête et d'ailes de pingouin sur l'œuf.
- Insérez le "bec" dans le trou de l'olive - les triangles restants des cercles de carottes.
- Coupez le poivron en petits triangles, qui sont fixés sous la forme d'un chapeau sur la tête de chaque "pingouin" à l'aide de fromage blanc.
Les repas préparés selon de simples recettes savoureuses peuvent être originaux et mémorables. Un apéritif de tomates séchées au soleil vous rappellera les vacances d'été et ajoutera des notes inattendues aux sensations gustatives du réveillon du Nouvel An.
Tomates séchées au soleil avec fromage et noix
La base du goût de cet apéritif est les tomates séchées au soleil, qui ont absorbé l'arôme de l'huile d'olive et des herbes méditerranéennes pendant le stockage. Le goût "onctueux" de la mozzarella et l'épice délicate des amandes souligneront favorablement toutes les nuances de ce plat.
Ingrédients:
- 10 moitiés de tomates séchées au soleil;
- 75 g de fromage mozzarella;
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge;
- amande;
- 1-2 brins de basilic;
- sel poivre.
Le progrès:
- Versez de l'eau bouillante sur les amandes, égouttez l'eau après 10 minutes, séparez la peau brune des noix, puis séchez les grains dans une casserole ou au four.
- Mettez une demi-cuillère à café sur les moitiés de tomates séchées au soleil. fromage mozzarella (si le fromage est en boules, puis ½ boule chacun). Mettez 1 amande sur le fromage.
- Mettre les tomates sur un plat, saupoudrer de basilic haché, assaisonner de sel et poivre au goût, saupoudrer d'huile d'olive.
Boules colorées
Pour réaliser cette collation originale, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 250 g de fromage cottage à pâte molle;
- 100 fromage blanc;
- 1 à 2 cuillères à soupe l. crème sure grasse;
- 50 g de beurre;
- 2-3 gousses d'ail;
- sel poivre;
- Noix de muscade.
Pour la décoration:
- ciboulette hachée;
- 2-3 st. l. un mélange de graines de sésame blanches et noires (ou de noix hachées);
- 2-3 st. l. épine-vinette moulue (ou paprika).
Préparation:
- Mélanger le fromage cottage, le fromage, le beurre ramolli, la crème sure, l'ail et les épices. Refroidissez légèrement la masse.
- Formez des boules avec les mains mouillées, divisez-les en trois parties. Rouler une partie dans les verts, l'autre dans le sésame; les boules restantes sont en épine-vinette (ou paprika).
- Mettre les boules sur une planche (assiette), réfrigérer pour solidifier.
Œufs farcis au thon et caviar
Tu auras besoin de:
- 10 œufs durs;
- 1 boîte de thon en conserve
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- verts d'aneth (facultatif);
- caviar rouge pour la décoration.
Le progrès:
- Coupez les œufs en deux, retirez le jaune.
- Écraser le thon à la fourchette, mélanger avec les jaunes, la mayonnaise et l'aneth. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mettez 1-2 cuillères à café dans chaque moitié de l'œuf. plombages. Décorez avec des œufs et des herbes.
Pour une autre recette d'œufs farcis aux tomates et au bacon, consultez ce lien.
Boules de fromage croustillantes
Structure:
- 150 g de fromage à pâte dure (Suluguni, russe);
- 1 œuf large;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- noix de muscade râpée;
- chapelure;
- huile végétale pour la friture.
Processus de cuisson:
- Râper le fromage, ajouter l'ail passé dans une presse, incorporer un œuf et mélanger la masse avec la farine.
- Former des boules, rouler dans la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placez les boules sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Petits pains à l'ail
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 150 g de fromage cottage;
- 1 à 2 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. lait;
- 1 œuf large;
- 3 cuillères à soupe l. beurre végétal ou fondu;
- 10 g de levure chimique;
- 2 gousses d'ail émincées;
- sel.
Préparation:
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Battez l'œuf avec le sucre, ajoutez le beurre, le lait, le fromage cottage et l'ail. Le sel.
- Introduisez progressivement la farine dans la masse de caillé d'œufs.
- Former des petits pains ronds, badigeonner d'œuf (ou du mélange œuf-lait). Déposer sur une plaque à pâtisserie à chevrons graissée.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 40 minutes à 200 degrés.
Sandwichs et canapés
Faire une variété de mini sandwichs et canapés ne nécessite pas une description détaillée des étapes impliquées dans la préparation de ces apéritifs. Il suffit de choisir des recettes de sandwichs et de faire exactement la même chose. Vous n'avez pas besoin d'utiliser du pain pour faire des mini-collations - des craquelins, des pains croustillants ou même des tranches de légumes peuvent facilement le remplacer.
