La décoration des gâteaux est aussi importante que leur goût, surtout lorsqu'il s'agit du dessert préparé à l'occasion du Nouvel An. Cet article révèle les techniques de décoration sucrée les plus populaires, ainsi que des idées que vous pouvez répéter dans votre propre cuisine.
Contenu
- Décoration de gâteau de Noël crémeux
- Les secrets de la décoration des produits de boulangerie avec du mastic
- Comment utiliser les fruits pour la décoration?
- Cuisson avec décor de chocolat
Décoration de gâteau de Noël crémeux
Pour décorer la pâtisserie du Nouvel An, absolument n'importe quel beurre, protéine, fromage cottage, chocolat ou crème pâtissière convient. Tout dépend du goût et des compétences de l'hôtesse. En règle générale, la crème est utilisée non seulement pour la couche de gâteaux, mais également pour niveler la surface du dessert et créer des éléments décoratifs.
Habituellement, les côtés et la surface du produit sont nivelés avec de la crème en deux étapes. Au premier (revêtement rugueux), les produits de boulangerie sont recouverts d'une fine couche de crème, recueillant toutes les miettes des côtés qui peuvent apparaître à travers la crème. Ensuite, ils envoient le dessert au réfrigérateur pour se contenter d'un peu afin que la crème s'empare, et recouvrir d'une autre couche.
Il n'est pas toujours possible d'aligner proprement les côtés et le dessus, mais ce n'est pas grave, car maintenant la surface texturée est à la mode. Il est très facile de le créer de vos propres mains en utilisant une fourchette ou un couteau ordinaire. Les desserts nus avec un revêtement rugueux continuent également d'être populaires.
Pour créer un décor de cuisson crémeux pour la nouvelle année, vous ne pouvez pas vous passer d'accessoires spéciaux. Bien sûr, vous pouvez essayer de les remplacer par des appareils improvisés, mais même sans cela, vous pouvez créer un beau dessert en le décorant avec des biscuits au pain d'épice, des baies, des fruits, des meringues et autres bonbons.
Le pain d'épice adhère parfaitement à la surface avec une petite quantité de crème, ou vous pouvez les placer sur des produits de boulangerie à l'aide de brochettes de bambou, il suffit de les insérer dans le pain d'épice encore chaud.
Lors de l'étalement de bonbons sur de la crème, il faut se rappeler que les meringues peuvent simplement fondre à partir d'un enrobage humide, il est donc préférable de l'isoler en plongeant le lieu de contact dans du chocolat fondu.
Le dessert à la crème doit être conservé au réfrigérateur avant la célébration, mais une demi-heure ou une heure avant de le servir, il doit être réchauffé à température ambiante.
Conseils pour décorer les produits de boulangerie avec du mastic
Mastic est tombé amoureux de nombreuses femmes au foyer en raison de sa disponibilité et de sa facilité d'utilisation. Vous pouvez l'utiliser pour recouvrir (ajuster) des produits de boulangerie sur le dessus, sculpter diverses figures ou créer de douces images d'appliques. Pour colorer la pâte sucrée, des colorants alimentaires ou des jus de fruits et légumes (betteraves, carottes, myrtilles, épinards, etc.) sont utilisés.
Le gâteau du Nouvel An peut être recouvert de mastic blanc ou bleu. Cela correspondra parfaitement à la palette de couleurs de l'événement, mais veillez à égaliser avant de terminer. Sur une surface inégale, le mastic commencera à se rassembler en vagues ou en plis, ce qui n'aura pas l'air appétissant.
Le plus souvent, les produits de boulangerie sont nivelés sous le mastic avec de la ganache au chocolat. C'est une masse qui comprend de la crème épaisse et du chocolat. On laisse bien refroidir le produit nivelé, puis on le recouvre d'une couche de mastic finement laminé. L'enrobage est nivelé sur la crème et l'excédent est coupé.
Faire une décoration de Noël à partir de mastic sous forme de flocons de neige ajourés ne fonctionnera pas sans des plongeurs de coupe spéciaux, qui peuvent être achetés dans des magasins spécialisés. Mais vous pouvez mouler des bonhommes de neige, couper un arbre de Noël ou faire une applique en forme de bouvreuil à l'aide d'un couteau ordinaire et de vos propres mains. Les enfants peuvent être impliqués dans le processus de sculpture du décor, ils l'aimeront vraiment.
Comment utiliser les fruits pour la décoration
À la maison, vous pouvez magnifiquement décorer le gâteau avec des fruits, qui peuvent désormais être achetés en magasin même en hiver. Vous pouvez utiliser à la fois des agrumes ou des canneberges de saison, et plus de cerises d'été, de fraises, de framboises et autres. En plus, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre, qui imitera la neige.
Il n'est pas recommandé de retirer les fruits et les baies du gel, car après décongélation, ils peuvent perdre leur aspect attrayant et le liquide qui se démarquera en même temps gâchera l'apparence de tout le dessert.
Vous devez disposer le décor de fruits et de baies du Nouvel An pour le dessert juste avant de servir, et si vous le faites à l'avance, ils doivent être recouverts de gel ou de gelée décorative pour les gâteaux. Ils acquerront ainsi une belle brillance brillante et conserveront leur apparence.
De fines tranches d'oranges, de poires ou de pommes peuvent être caramélisées. Cela rendra la décoration de gâteaux moins «capricieuse» que les fruits frais.
Cuisson avec décor de chocolat
Les amateurs de déco sans mastic peuvent décorer leur gâteau du Nouvel An avec du chocolat. Ce produit était également utilisé par nos mères. Si les maisons antérieures ne couvraient que le produit fini d'une couche de glaçage au chocolat, elles créent maintenant des compositions plus complexes avec des taches, des chocolats, des fleurs et des figures de personnes, d'animaux et d'arbres.
Pour que le glaçage repose sur les côtés du gâteau avec de belles taches, la crème avec laquelle le dessert est tapissé doit être bien refroidie. La coulée du glaçage découle d'une poche à douille avec une pointe coupée sur le dessus, se déplaçant le long du bord.
Par exemple, vous pouvez faire un sapin de Noël en chocolat en dessinant son pochoir sur du parchemin puis en le recouvrant de chocolat fondu. Après durcissement, retirez soigneusement le sapin de Noël du papier et placez-le sur la plaque à pâtisserie.
La décoration de gâteaux n'est presque jamais seulement crémeuse, mastic, chocolatée ou fruitée. Le plus souvent, diverses techniques et types de décor sont combinés dans un seul dessert, et l'apparence de la friandise n'en profite que. Comment combiner harmonieusement la crème, le mastic, les fruits et le chocolat avec les photos de gâteaux données, qui peuvent être utilisées comme source d'inspiration.
