Les collations en tartelettes sont spectaculaires sur la table du Nouvel An, qu'il s'agisse d'un buffet au travail ou de réunions en famille. Ces plats peuvent être froids ou chauds. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quoi comme garniture, d'une simple pâte de fromage et d'ail à un délicieux cocktail de fruits de mer. Vous trouverez ci-dessous des recettes de garnitures du Nouvel An pour des tartelettes pour tous les goûts.
Tartelettes julienne
C'est une façon très intéressante de préparer et de servir un plat familier, qui aidera l'hôtesse s'il n'y a pas de cocotte ou de ramequins parmi ses ustensiles de cuisine. De plus, après la fête, la vaisselle n'aura pas besoin d'être lavée. En plus des tartelettes, pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 400 g de filet de poulet;
- 400 g de champignons frais;
- 500 ml de crème épaisse;
- 300 g de fromage à pâte dure;
- 140 g d'oignons;
- 40 g de farine;
- huile végétale, sel et épices.
Processus de cuisson étape par étape:
- Faites bouillir la viande dans de l'eau salée avec des épices puis coupez-la en petits morceaux.
- Hachez les champignons avec l'oignon et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale.
- Mettez le poulet dans une casserole avec des champignons, ajoutez la farine, mélangez bien le tout, puis versez la crème. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
- Après cela, remplissez les tartelettes de champignons et de poulet, saupoudrez de copeaux de fromage et envoyez-les au four préchauffé pendant 15 minutes.
Cette garniture est bonne car elle peut être préparée à l'avance, et juste avant de servir, elle peut être cuite au four. Le poulet et les champignons peuvent être cuits non seulement ensemble, mais également séparément en divisant la crème dans deux casseroles.
Avec œuf, fromage et oignons verts
Cette option de remplissage pour le Nouvel An peut être considérée comme budgétaire (tout comme ces salades bon marché). Il n'est pas du tout nécessaire pour lui d'utiliser des fromages coûteux, le fromage fondu ordinaire "Druzhba" fera l'affaire.
La composition des tartelettes au fromage et aux œufs:
- 4 œufs durs;
- 100 g de fromage;
- 2 gousses d'ail;
- plumes d'oignon vert, mayonnaise et épices au goût.
Le progrès:
- Râpez le fromage et les œufs ou coupez-les en petits cubes. Pour faciliter la mouture du fromage fondu, vous pouvez d'abord le congeler un peu au réfrigérateur.
- À ces produits, ajoutez de l'ail passé dans une presse, de la mayonnaise, des plumes d'oignon vert finement hachées.
- Bien mélanger le tout, assaisonner d'épices au goût et disposer en portions.
En plus des oignons verts, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la garniture.
Snack avec jambon, fromage et tomates
Les tartelettes avec cette garniture peuvent être un apéritif froid ou chaud, comme la julienne de la recette précédente. Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser du bacon, des glucides ou des saucisses. Pour la première option pour 16 à 18 grands paniers, vous aurez besoin de:
- 150 g de jambon;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 1 tomate moyenne;
- 40 à 60 g de mayonnaise;
- graines de cumin.
Préparation:
- Lavez la tomate, coupez-la en deux et sélectionnez les graines. Ils donneront un excès d'humidité, à partir duquel les tartelettes peuvent devenir aigres. Ensuite, coupez le légume en petits cubes.
- Moudre le fromage et le jambon de la même manière. Mélanger tous les produits ensemble, assaisonner avec de la mayonnaise et ajouter les graines de cumin. Après cela, la garniture est prête et vous pouvez en remplir les tartelettes.
Pour les collations chaudes avec une telle garniture, avec de la mayonnaise, vous devez ajouter un œuf cru à la garniture, puis envoyer les paniers remplis au four chaud jusqu'à ce que le fromage fonde.
Tartelettes au poulet et pâté de champignons
Le pâté est suffisamment dense en consistance pour être utilisé comme garniture pour les tartelettes, mais vous pouvez y ajouter plus de tendreté et de goût à l'aide de champignons.
Tu auras besoin de:
- 300 g de pâté de poulet;
- 200 g de champignons frais;
- 50 g de graines de grenade - pour la décoration;
- huile végétale - pour la friture;
- sel poivre.
Priorité des actions:
- Rincer les champignons, les sécher, les hacher en fines tranches et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale, sans oublier de saler et poivrer,
- Placez les champignons frits et le pâté de poulet dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ensuite, interrompez tout en une masse tendre et luxuriante, qui remplira les paniers.
- Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches, mais l'apéritif sera plus intéressant et plus savoureux si vous le servez, en le décorant avec des grains de grenade.
Le pâté de poulet pour la garniture peut être utilisé à la fois acheté et préparé vous-même.
Recette de pâté de poulet et de beurre
Le pâté de poulet fait maison, avec du beurre ramolli, ressemble à une crème délicate par sa texture, il est donc idéal pour garnir les tartelettes pour la table du Nouvel An. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 600 g de foie de poulet;
- 70 g d'oignons;
- 80 g de carottes;
- 100 g de beurre;
- huile végétale - pour la friture;
- poivre noir moulu, muscade et sel.
Méthode de cuisson:
- Broyer les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale. Ensuite, mettez-leur le foie préparé et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les épices et le sel à la fin.
- Après cela, interrompez tout avec un mélangeur jusqu'à un état pâteux. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et battez à nouveau.
La garniture finie peut être magnifiquement plantée dans des tartelettes à l'aide d'une poche à douille et décorée d'herbes, par exemple de délicates mini feuilles d'épinards.
Avec carottes coréennes, poulet et fromage
Les carottes à la coréenne rendent n'importe quel apéritif épicé et juteux. Toute la jutosité de la salade est concentrée dans le légume mariné, de sorte que l'apparence des paniers de pâte ne souffrira pas même pendant une position prolongée sur la table du Nouvel An.
Liste des composants nécessaires pour une garniture juteuse:
- 250 g de carottes coréennes;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 300 g de poitrine de poulet fumée;
- mayonnaise au goût.
Préparation:
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Démontez la viande de poulet en fines fibres ou coupez-la en petits cubes.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez de mayonnaise et remplissez les tartelettes.
Les carottes à la coréenne sont souvent hachées avec de longues "nouilles", ce qui n'est pas très pratique lorsque vous mettez la garniture dans de petites tartelettes, vous pouvez donc, si nécessaire, les couper en petits morceaux.
Voulez-vous obtenir le soutien du Blue Water Tiger (symbole de l'année prochaine)? Voyez ce qui devrait être sur la table du Nouvel An et voyez également le menu du Nouvel An terminé.
Tartelettes du Nouvel An au foie de morue et fromage fondu
Les amateurs de poisson en conserve adoreront la garniture de foie de morue. Il comprend également des cornichons, mais s'ils ne sont pas là, de petits concombres marinés élastiques seront un excellent remplacement pour eux.
Les proportions des ingrédients nécessaires pour 10-12 petites tartelettes:
- 120 g de foie de morue;
- 100 g de fromage fondu;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 50 g de cornichons;
- oignons verts, persil et mayonnaise au goût.
Le progrès:
- Râper les œufs et le fromage à la crème sur une râpe moyenne. Hachez les cornichons en cubes et hachez finement les verts.
- Transférer le foie de la tesca dans un bol profond, écraser avec une fourchette et y ajouter le reste des produits. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Décorez l'apéritif fini avec des cornichons ou des tranches de concombre mariné et de feuilles de persil.
Collation du Nouvel An avec fromage à la crème et moules
Les fruits de mer peuvent être magnifiquement servis sur la table du Nouvel An, par exemple, les moules peuvent être servies en tartelettes sur un substrat de fromage à la crème délicat. Pour un tel plat, vous devez préparer:
- 150 g de moules surgelées;
- 140 g de fromage à la crème;
- 50 ml de crème sure;
- 1-2 gousses d'ail;
- 20-30 g d'herbes fraîches.
Comment cuisiner:
- Mettez les moules surgelées dans une poêle chaude sans huile et faites-les mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide qui se forme soit complètement évaporé.
- Pressez l'ail dans le taux de recette pour la crème sure à travers une presse, mélangez bien et versez dans la casserole pour les moules. Laisser mijoter les fruits de mer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis refroidir complètement.
- Mélanger le fromage à la crème avec des herbes fraîches hachées. Remplissez les tartelettes de la masse obtenue et placez les moules refroidies de la sauce crémeuse sur le dessus.
Vous pouvez mettre une grosse moule ou plusieurs spécimens plus petits dans chaque panier. Un brin d'aneth ou de persil complètera bien la composition.
Tartelettes chaudes aux champignons
Les tartelettes peuvent être un excellent moyen de servir des champignons frits en portions. Un tel plat aura l'air appétissant même sans aucun décor, et les herbes épicées aideront à révéler et à souligner l'arôme des champignons.
Pour préparer un apéritif chaud, l'hôtesse n'a qu'à remplir les tartelettes de champignons frits, les saupoudrer d'herbes séchées ou fraîches et les envoyer dans un four préchauffé pendant quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout saupoudrer de copeaux de fromage, mais ceci, comme on dit, est une autre histoire.
Avec feta, légumes frais et herbes
Le fromage feta de brebis avec une acidité distincte et un goût salé prononcé se marie bien avec les légumes frais. Ce mélange rappelle une salade grecque. Pour le préparer, vous devez prendre 10 tartelettes:
- 150 g de feta;
- 4 tomates cerises;
- ½ concombre moyen;
- 1 gousse d'ail;
- herbes et épices.
Processus de cuisson:
- Transférer la feta dans un récipient approprié et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite une gousse de légume chaud et des légumes verts finement hachés passés au presse-ail au fromage, mélangez.
- Lavez les légumes et essuyez-les. Coupez les tomates en quartiers et hachez le concombre en demi-anneaux.
- Garnir les tartelettes de fromage et garnir d'une tranche de chaque légume et d'un brin d'herbes pour la décoration.
Pour une collation, vous pouvez prendre des tomates ordinaires, mais dans ce cas, vous devez choisir des variétés plus charnues.
Portion de friandise aux champignons, poulet fumé et fromage
Cette collation copieuse et très calorique convient bien aux longs rassemblements à la table du Nouvel An. Tous ses composants peuvent être préparés à l'avance, et juste avant le festin, remplissez des paniers à partir de pâte brisée ou d'une autre pâte (recettes de pâte ici).
Le rapport des composants de la collation:
- 300 g de champignons frais;
- 80 g d'oignons;
- 100 g de poulet fumé;
- 100 g de fromage fondu;
- huile végétale;
- mayonnaise, sel et assaisonnements.
Recette étape par étape:
- Dans un minimum d'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon coupé en dés, puis avec lui les champignons coupés en tranches. A la fin du traitement thermique, il est impératif de tout saler et poivrer.
- Râpez la période fondue, hachez le poulet fumé en cubes. Ajoutez des champignons frits refroidis à ces produits, assaisonnez avec un peu de mayonnaise et la garniture est prête.
Pas besoin d'assaisonner de plus en plus de mayonnaise. Il en faut exactement autant que suffisant pour connecter tous les composants, pas plus.
Apéritif avec maïs, œuf et fromage
Une garniture simple mais délicieuse pour tartelettes est obtenue à partir des produits suivants:
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 2 œufs durs;
- 50 g de maïs;
- 10-20 g de légumes verts;
- 20 à 40 g de mayonnaise.
Préparation:
- Râper le fromage et les œufs sur une râpe fine. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
- Égouttez simplement le liquide du maïs en conserve et faites bouillir le maïs congelé.
- Mélanger tous les composants de la garniture, assaisonner avec une petite quantité de mayonnaise et disposer dans des paniers.
Tartelettes aux carottes et au fromage
Cette option de collation peut également être appelée une option de budget. Il combine les ingrédients les plus abordables pour garnir les tartelettes - fromage et œufs. Vous pouvez y ajouter tout ce que votre fantaisie culinaire vous dit, par exemple, des carottes bouillies:
- 2 œufs durs;
- 100 g de fromage (à pâte dure ou fondue);
- 120 g de carottes bouillies;
- Mayonnaise.
Recette:
- Passez les œufs, le fromage et les carottes dans une râpe fine.
- Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.
- Si le fromage n'a pas un goût prononcé, la garniture doit être salée et assaisonnée d'épices.
Pour donner à l'apéritif sur la table du Nouvel An un aspect net et appétissant, il peut être disposé en tartelettes sous la forme de belles boules qui peuvent être facilement formées avec une cuillère à crème glacée.
Avec caviar de capelan et fromage à la crème
Une autre version de la garniture au fromage, mais plus à base de fromage à la crème, implique l'utilisation des produits suivants pour la garniture:
- 150 g de fromage à la crème;
- 40 g d'œufs de capelan;
- 1 gousse d'ail;
- 2 poivrons moyens;
- herbes et épices au goût.
Séquence de cuisson:
- Cuire les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, séparez la pulpe de la peau et la tige avec les graines.
- Après cela, mélangez dans un mélangeur jusqu'à homogénéité.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le fromage, le poivron haché, les œufs de capelan et un quartier d'ail pressé dans une presse.
- Battez le tout en une masse crémeuse aérée.
Remplissez les paniers de collations avec la pâte obtenue et décorez à votre goût, par exemple, avec des brins d'aneth et des graines de grenade.
Apéritif au caviar et fromage cottage et fromage de crabe
Du fromage blanc délicat peut être trouvé dans le magasin avec divers additifs, mais vous pouvez préparer vous-même une telle délicatesse pour l'utiliser comme garniture pour les tartelettes. Pour une telle friandise du Nouvel An, vous aurez besoin de:
- 150 g de fromage blanc;
- 150 g de bâtonnets de crabe;
- 2 gousses d'ail;
- 100 g de caviar rouge;
- tomates cerises et légumes verts - pour la décoration.
Méthode de cuisson:
- Coupez les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la largeur, pliez-les dans un bol mixeur et battez-les en une pâte homogène.
- Ajouter le fromage blanc et l'ail passé au pressoir aux bâtonnets de crabe. Tuez tout à nouveau jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu.
- Au fond de chaque tartelette, mettez une cuillère à café de caviar, et sur le dessus, mettez le fromage cottage et le fromage de crabe dans une poche à douille.
Décorez l'apéritif avec du caviar, des herbes et des tranches de cerise.
Tartelettes avec salade de thon et caviar rouge
Le thon est le leader parmi les poissons en termes de teneur en protéines de sa viande. Pour cette qualité, les nutritionnistes et les athlètes sont tombés amoureux de lui. Peut-être que les tartelettes avec salade et thon en conserve conviendront à leur goût. Pour les préparer, vous aurez besoin de:
- 175 g de thon en conserve;
- 190 g de fromage à la crème;
- 100 g de caviar rouge;
- 1 concombre mariné;
- 20 g de mayonnaise;
- 1 gousse d'ail;
- aneth, sel et poivre.
Le progrès:
- Égouttez le liquide de la nourriture en conserve. Râpez le concombre sur une râpe moyenne.
- Dans un bol, mélanger le fromage, le thon, le concombre, l'ail haché et la mayonnaise. Mélangez le tout soigneusement et assaisonnez avec des épices.
- Étalez la masse obtenue et décorez avec du caviar et un brin d'aneth sur le dessus.
Oeuf au caviar rouge dans un panier de pâte brisée
Il est très pratique de servir des œufs farcis en petites tartelettes. Les œufs à la coque avec du caviar rouge ressemblent particulièrement au Nouvel An. Pour une telle portion, faites bouillir les œufs, coupez-les en deux sur la longueur, retirez le jaune, écrasez-les avec une petite quantité de mayonnaise. Puis retournez le jaune, mettez les moitiés dans les tartelettes et décorez avec du caviar.
La façon originale de servir d'Olivier
Même la traditionnelle salade du Nouvel An Olivier peut être rafraîchie par des tartelettes. Avant de servir, il vous suffit de le disposer dans des paniers portionnés. Ils doivent être fabriqués à partir de pâte brisée et non de gaufres, afin que le plat conserve son aspect présentable plus longtemps.
Vous pouvez décorer une telle portion avec des éclats de dentelle décoratifs. Pour eux, vous devez combiner 10 g de farine avec 90 g d'eau et 40 g d'huile végétale. Versez la pâte obtenue dans une poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ensuite, retirez soigneusement de la casserole et, après refroidissement, brisez en morceaux qui peuvent être utilisés pour décorer le plat.
Avec pâté et fromage à la crème
Un pot de n'importe quel pâté peut être utilisé non seulement pour les sandwichs, mais aussi comme garniture pour les tartelettes. Fixez sa consistance dense non seulement à l'aide de champignons, mais également en ajoutant du fromage fondu. Les proportions dans ce cas seront les suivantes:
- 125 g de pâté;
- 100 g de fromage fondu;
- 20 g de mayonnaise;
- graines de grenade - pour la décoration.
Instructions de cuisson étape par étape:
- Râper le fromage fondu sur une râpe moyenne. Ajoutez de la mayonnaise et du pâté.
- Puis mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à homogénéité maximale. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour plus de cohérence.
- Ensuite, remplissez les tartelettes de pâté au fromage et garnissez de graines de grenade.
Tartelettes de saumon et avocat
Pour préparer de délicieuses collations en portions avec des roses de saumon légèrement salées, vous devez préparer:
- 70 g de beurre;
- 70 g de fromage à pâte dure;
- 300 g de saumon légèrement salé;
- 1 avocat
- 20 ml de jus de citron;
- sel, épices, persil.
Priorité des actions:
- Battre le beurre mou, les copeaux de fromage fins et les 2/3 du poisson haché dans un mélangeur jusqu'à un état post-semblable. Remplissez les paniers de sable avec la pâte obtenue.
- L'avocat au jus de citron est transformé en pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Transférer la purée obtenue dans une poche à douille et placer sur la pâte de poisson.
- Décorez l'apéritif avec les restes de roses de saumon et de feuilles de persil.
Gâterie ananas et fromage en conserve
Pour ce plat, mieux vaut choisir un fromage au goût riche et prononcé, qui accentuera et rehaussera la douceur des ananas en conserve. Les proportions de produits utilisés pour 16 tartelettes moyennes:
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 340 g d'ananas en conserve;
- 3 gousses d'ail;
- 60 g de mayonnaise.
Séquence de cuisson:
- Égouttez le sirop des ananas. Si les fruits sont coupés en rondelles, coupez-les en cubes.
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine. Passez l'ail dans une presse.
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture et assaisonnez avec de la mayonnaise. Avant de servir, étalez la salade sur les tartelettes.
Apéritif au thon et concombre frais
Étant donné que le plat contient un concombre frais, qui libérera beaucoup de jus après le broyage, il est nécessaire de préparer l'apéritif immédiatement avant de le servir. Pour cette version de la garniture de poisson pour tartelettes, vous devez préparer:
- 1 boîte de thon en conserve dans son jus;
- 150 g de concombre frais;
- 2 œufs durs;
- légumes verts, sel et mayonnaise.
Algorithme de cuisson:
- Égouttez le jus du poisson en conserve et pétrissez la viande avec une fourchette en petits morceaux.
- Hachez finement le concombre, les œufs et les herbes (vous pouvez râper sur une râpe grossière)
- Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel. Répartissez ensuite en portions.
Tartelettes au saumon légèrement salé et avocat
Pour cette option, vous aurez besoin de collations:
- 150 g de saumon légèrement salé dans la couche;
- 100 g de fromage blanc à pâte molle;
- 2 avocats mûrs;
- jus de citron;
- caviar rouge - pour la décoration.
Étapes de travail:
- Mélanger 1,5 avocat pelé avec un mélangeur avec du fromage dans une crème tendre. Coupez la moitié restante en petites tranches, qui versent avec du jus de citron.
- Garnir les tartelettes de crème d'avocat et de fromage, garnir d'une tranche de saumon, de quelques tranches d'avocat et garnir de caviar.
Pour ajouter du piquant à la crème d'avocat, elle peut être aromatisée avec toutes les épices au goût, et le jus de citron peut être remplacé par du jus de citron vert.
