Les jours de la veille du nouvel an sont spéciaux. Il semble que l'air soit rempli de magie et d'attente d'un miracle, les villes sont décorées de millions de lumières colorées clignotantes et une lumière chaude jaillit des fenêtres des maisons. L'atmosphère d'amour, de bonheur et de fête est créée par les mains attentionnées des femmes au foyer qui invoquent au poêle. Et aucune vacances d'hiver n'est complète sans un oiseau cuit au four. Quel que soit l'oiseau que vous faites cuire entier: dinde, canard, oie ou poulet, vous obtenez un plat délicieux, satisfaisant et aromatique.
La façon la plus simple de cuire un poulet est: il n'est pas trop gros, ce qui signifie qu'il sera certainement cuit. Cet oiseau est abordable, non gras et même considéré comme diététique.
Alors, comment faire cuire un poulet entier au four?
Obligatoire:
- carcasse de poulet entière;
- sel poivre;
- Épices italiennes;
- persil, thym, romarin;
- quelques petites oranges ou pommes.
Préparation:
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer juste au-dessus de la grille de cuisson. Rincer le poulet avec de l'eau, sécher avec un essuie-tout en papier, frotter généreusement avec du sel et assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Commencez par les herbes et les fruits.
Un petit secret: pour que la carcasse soit salée non seulement sur le dessus, mais aussi à l'intérieur (généralement la poitrine n'est pas salée), vous devez hacher la poitrine avec une solution saline. Cela se fait avec une seringue jetable.
Solution: 1/3 tasse d'eau 2 c. sel fin. Pour saler un sein, environ 5 ml de solution suffisent. Cette méthode de salage donne au plat fini une plus grande jutosité grâce à l'eau qui reste à l'intérieur du poulet.
Placer dans un four préchauffé à 220 degrés. Le temps total de torréfaction est d'environ 1,5 heure (selon la taille de la carcasse). Pendant les 40 premières minutes, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le four pour que la température ne baisse pas. Ensuite, vous pouvez vérifier la carcasse. S'il commence à brûler sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium.
Pour rendre le poulet cuit plus savoureux et croustillant, badigeonnez-le d'un mélange de jus d'orange et de miel 15 minutes avant la cuisson.
Bon appétit! Et laissez un délicieux dîner vous aider à créer l'ambiance du Nouvel An!
