Célébrer la nouvelle année est le moment idéal pour surprendre votre famille et vos amis avec des plats délicieux et aromatiques. Chaque femme au foyer sait que la fête du Nouvel An n'est pas complète sans des "coupes" de viande! Pour que la table soit pleine et que les invités soient heureux, il vaut la peine de faire du porc. Ce sera un excellent ajout à tout menu du Nouvel An!
Le porc de porc peut être cuit de différentes manières. Il peut être salé à sec, mariné dans de la moutarde, de la mayonnaise ou de la marinade. La dernière option est assez laborieuse, mais peut-être la plus délicieuse. La viande est tendre et molle.
Un point important dans la préparation du porc bouilli est l'achat de la «bonne» viande.
Il vaut mieux l'acheter non pas dans un magasin, mais sur le marché. Vous êtes donc assuré d'acheter un produit plus frais qui n'a pas été congelé et décongelé auparavant. Lors de l'achat, demandez au vendeur de vous donner un petit morceau de peau et de le brûler avec un briquet. S'il n'y a pas d'odeur spécifique, on vous propose du porc ordinaire, pas de la viande de sanglier. Vous pouvez l'acheter en toute sécurité!
Un jambon convient à la cuisson du porc bouilli. Vous pouvez également utiliser de la viande de la région cervicale. Vous pouvez cuisiner en un seul gros morceau ou en petits morceaux. La viande sélectionnée doit avoir une petite couche de graisse. Grâce à lui, le porc bouilli sera plus juteux et moelleux.
Ingrédients:
- porc - 500-600 g;
- eau - 800 ml;
- sel de table - 3 c. l.;
- poivre noir moulu - 1 c. ou au goût;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- ail - 3-4 gousses.
Préparation
Vous devez d'abord préparer une marinade dans laquelle la viande sera trempée. Pour ce faire, prenez une petite casserole et remplissez-la de la bonne quantité d'eau propre. Mettez de l'eau sur la cuisinière, portez à ébullition. Ajouter le sel de table, le poivre noir et la feuille de laurier au liquide. Cuire 3-4 minutes. Laisser refroidir la marinade finie à température ambiante.
Vous devez maintenant peler l'ail et le couper en fines pétales. Coupez un morceau de porc entier de tous les côtés. Mettez les gousses d'ail dans les trous faits.
Versez un morceau de porc avec la marinade refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, recouvert d'un film plastique. Idéalement, laissez reposer la viande toute la nuit. Il est préférable de faire mariner le porc bouilli à l'avance et de le cuire peu de temps avant de le servir. S'il n'y a pas le temps de garder le porc bouilli dans la marinade pendant une longue période, avant de cuire la viande doit être retirée du liquide, frottez un peu plus avec du sel de table et du poivre noir.
Pour rendre la viande salée plus uniformément, vous pouvez utiliser une petite astuce: prenez une seringue jetable, remplissez-la avec la marinade finie et hachez le morceau entier en versant du liquide dans la viande.
Un morceau de viande mariné, avec une feuille de laurier, doit être mis dans un sac ou un manchon de cuisson, scellé, et quelques perforations doivent être faites à la surface pour que la vapeur s'échappe. Placez la viande dans un sac dans un moule avec un peu d'eau versée dans le fond.
Pour garder le porc bouilli juteux, faites-le cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 80 à 90 minutes. Dans le processus, il est nécessaire d'incliner légèrement le sac de cuisson pour que la viande soit humidifiée dans la graisse libérée. Pendant la cuisson, la taille du porc sera considérablement réduite.
Une fois prêt, vous devez éteindre le four et laisser le porc bouilli à l'intérieur. La viande refroidira très lentement et deviendra encore plus douce et savoureuse.
Coupez en morceaux et les délicieuses charcuteries pour la table du Nouvel An sont prêtes!
