Poulet pour le Nouvel An 2022 - 10 meilleures recettes avec photos!

Chicken for the New Year est une friandise simple, rapide, originale et économique, pour la préparation de laquelle vous pouvez utiliser à la fois la carcasse entière et ses parties individuelles (pilons, cuisses, filets). N'importe lequel des plats énumérés dans la sélection suivante deviendra une véritable décoration de la table.

Poulet entier au four

La volaille entière cuite au four deviendra certainement un plat signature sur la table du Nouvel An. À la surprise des ménagères inexpérimentées, il est préparé rapidement et simplement, et la connaissance de toutes les subtilités de la pâtisserie vous permettra d'obtenir une viande juteuse, molle et tendre avec une croûte dorée.

Liste des ingrédients:

1,5 à 2 kg de poulet dans une carcasse;
60 g de mayonnaise;
7 g de sel;
3-4 g de poudre moulue noire, de piment rouge et de paprika;
romarin au goût.

Comment faire cuire le poulet au four:

Lavez soigneusement la carcasse de poulet à l'eau courante froide, puis séchez-la avec du papier absorbant à l'intérieur et à l'extérieur.
Combinez la mayonnaise avec le sel et les épices. Ce mélange est également généreusement étalé à l'extérieur et à l'intérieur du poulet. Vous pouvez mettre un ou deux brins de romarin à l'intérieur de l'oiseau éviscéré pour l'odeur.
Mettez la carcasse préparée dans un plat allant au four, qui est recouvert de papier d'aluminium sur le dessus. Envoyez la viande au four préchauffé à 180-200 degrés.
Cuire au four pendant 60 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et conserver encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Lorsque, lors du perçage, du jus clair s'écoule, l'oiseau est prêt à «s'envoler» vers la table du Nouvel An.

Dans ce plat, les épices jouent le rôle principal; le goût et l'arôme de la viande en dépendront. Vous pouvez les sélectionner et les combiner, en vous concentrant sur vos préférences. En outre, le goût sera enrichi par un citron placé à l'intérieur, coupé en 6-8 parties, ou une pomme aigre-douce sous forme de tranches de taille moyenne.

Volaille farcie de riz et fruits secs (au four)

Vous devrez certainement préparer un plat d'accompagnement pour un oiseau entier cuit au four, mais si vous hachez la carcasse avec du riz, vous pourrez obtenir du poulet chaud et un plat d'accompagnement en 1 à 1,5 heure. Il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat et la liste des ingrédients nécessaires sera la suivante:

1 carcasse de poulet;
150 g de gruau de riz;
50 g d'abricots secs;
50 g de raisins secs légers;
1 orange;
4 brins de thym;
40 g de beurre;
40 g de miel;
sel, poivre et autres épices au goût.

Priorité des actions:

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. Pour elle, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 20 minutes. Pliez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau chaude.
Coupez les abricots secs en petites tranches. Rincez les raisins secs. Épluchez l'orange, démontez-la en tranches dont vous pourrez retirer les films. ¾ coupez les agrumes en cubes et laissez le jus survivre au reste. Retirez délicatement les feuilles des brins de thym.
Mélangez le riz, les fruits secs, l'orange et les herbes épicées. Lavez et séchez la carcasse de poulet, puis remplissez-la de viande hachée préparée. Hachez l'abdomen avec des cure-dents et attachez les jambes.
Mélangez le beurre fondu avec le miel et le jus d'orange. Ajoutez du sel et des épices à ce mélange et utilisez une brosse de cuisson pour étendre la sauce obtenue sur le poulet.
Faites cuire l'oiseau pendant environ une heure - une heure et demie, en ouvrant périodiquement le four et en versant le jus sur la carcasse.

Avant de servir, l'oiseau en peluche fini est coupé le long du sternum avec des ciseaux de cuisine, après avoir retiré les cure-dents et les fils. Puis étalez le riz et coupez la carcasse en portions.

Poulet cuit au four pour le Nouvel An 2022

Ce plat a non seulement une présentation spectaculaire, mais aussi tout un tas de saveurs différentes. Bien sûr, vous devrez bricoler la préparation, mais le résultat en vaut la peine. Pour le poulet farci de crêpes, vous aurez besoin de:

1 oiseau pesant 2 kg;
11 à 12 pièces rouleaux de printemps;
150 g de garniture au fromage.

Pour pétrir la pâte à crêpes, vous devez préparer:

160 ml de lait;
160 ml d'eau bouillante;
2 oeufs;
5 g de sucre;
2,5 g de sel;
2,5 g de levure chimique;
20 ml d'huile végétale;
200 g de farine.

Comme garniture pour les crêpes, vous devez prendre:

400 g de poulet haché;
300 g de champignons;
70 g d'oignons.

Pour la garniture au fromage:

100 g de fromage à pâte dure;
1 gros œuf de poule.

Sur le dessus, le poulet est enrobé d'une sauce à base de:

40 g de crème sure;
20 g de ketchup;
10 g de raifort.

Recette étape par étape:

Pour les crêpes, secouez les œufs avec le sel, le sucre et la levure chimique. Versez le lait dedans et ajoutez la farine, remuez jusqu'à consistance lisse et versez l'eau bouillante. Versez en dernier l'huile végétale. Faites cuire 11 à 14 crêpes minces à partir de la pâte obtenue.
Retirez délicatement la peau du poulet, en coupant les cuisses et les ailes avec, pour que le plat fini ressemble plus à un poulet entier. Ensuite, coupez la carcasse et tordez le filet en viande hachée.
Faites frire les oignons et les champignons dans une poêle, laissez refroidir et mélangez avec la recette de viande hachée. Étalez la garniture sur les crêpes et roulez-les.
Mélanger le fromage finement râpé avec l'œuf. Ensuite, déposez les crêpes en couches à l'intérieur de la peau retirée, enduisant chaque rangée de garniture au fromage.
Coupez le ventre et la gorge de la carcasse formée avec des cure-dents, attachez les pattes et les ailes ensemble. Transférer le poulet dans un plat allant au four, badigeonner de crème sure, de ketchup et de sauce raifort. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés.

Tiges dans la pâte pour la table du Nouvel An

Les recettes de poulet pour le Nouvel An n'impliquent pas toujours l'utilisation d'une carcasse entière; seuls les pilons conviennent également à un plat savoureux et original. Ils peuvent être cuisinés délicieusement en pâte feuilletée à l'ananas et aux pruneaux.

Liste des ingrédients:

12 pilons de poulet;
500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
400 g d'ananas en conserve;
100 g de pruneaux;
100 g de noix;
40 g de crème sure;
20 g de moutarde;
15 g d'ail;
sel, poivre noir.

Le progrès:

Mélanger la crème sure, la moutarde, l'ail pressé dans une presse, les épices et le sel. Laissez les pilons lavés et séchés dans cette marinade pendant 30 à 40 minutes.
Envoyez la viande marinée au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Pendant ce temps, broyer les noix dans un mélangeur en miettes, couper les ananas et les pruneaux en petites tranches.
Décongelez la pâte feuilletée, roulez-la finement en une couche sur une surface farinée, à partir de laquelle coupez ensuite 12 cercles.
Mettez des noix, de l'ananas et des pruneaux au centre de chaque cercle, placez les pilons sur le dessus et rassemblez le tout dans un sac, qui est attaché sur la jambe avec du fil culinaire. Envoyez les pilons au four dans les mêmes conditions de température jusqu'à ce que la pâte soit prête.

Au lieu d'ananas et de pruneaux, vous pouvez mettre des champignons, du fromage et des pommes de terre dans des sacs. Le pilon peut être non seulement précuit, mais également frit, mais dans ce cas, vous devez le cuire rapidement dans une poêle très chaude. Ce sera plus juteux de cette façon.

Rouleaux de filet aux champignons

Le filet sec peut être délicieusement préparé sous forme de petits pains dont la garniture peut être très variée. Dans la version classique, considérée comme la plus délicieuse par la plupart des mangeurs, des champignons frits sont placés à l'intérieur.

Les proportions d'ingrédients pour un tel plat:

2 gros filets de poulet;
500 g de champignons (champignons, pleurotes ou forêt);
300 g d'oignons;
300 g de fromage à pâte dure;
huile végétale, sel et épices.

Méthode de cuisson:

Dans une petite quantité d'huile, faites revenir l'oignon et les champignons, coupés en cubes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, transférez-les dans un bol, laissez refroidir à température ambiante et mélangez avec de fins copeaux de fromage.
Dissolvez le filet dans le sens de la longueur pour qu'il s'ouvre comme un livre. Battez-le un peu avec un marteau, puis mettez la garniture sur un bord et roulez-la. Attachez les rouleaux finis avec du fil culinaire.
Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé. Vous pouvez également tremper les blancs dans un œuf battu, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude.

Poulet Julienne

Bien que les photos de ce plat dans de petites formes de cocotiers ou de tartelettes provoquent une salivation abondante, il est rarement préparé pour les repas de tous les jours.Mais le Nouvel An est l'occasion idéale pour servir un délicieux plat de volaille chaude facile à préparer.

Pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin de:

300 g de filet de poulet;
150 g de champignons;
70 g d'oignons;
160 ml de sauce ou de crème béchamel;
50 g de fromage à pâte dure;
beurre, poivre noir moulu et sel.

Séquence:

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les champignons hachés en fines tranches et, après les avoir préparés, un filet de poulet finement haché. Laisser mijoter le tout ensemble pendant 3-4 minutes.
Remplissez le filet de cocotte de champignons, versez la sauce (crème) dessus et saupoudrez de fromage finement râpé. Ensuite, envoyez la julienne au four, où et apportez-la à l'état de préparation.

Le poulet sur la table du Nouvel An doit être non seulement savoureux, mais aussi beau, donc avant de servir, vous pouvez décorer ses pattes avec des papillotes en papier avec diverses découpes ou des pétoncles. Il n'est pas difficile de faire une telle décoration, mais le plat a déjà un look de restaurant.