Les sandwichs au caviar rouge sont un régal obligatoire à la fête du Nouvel An. Même si la famille n'achète pas souvent ce produit, elle achètera certainement un pot d'œufs de poisson pour ces vacances. Comment ne pas faire le mauvais choix lors de l'achat et de la préparation d'une collation originale, belle et savoureuse sera décrite dans cet article.
Comment choisir?
Le caviar rouge sur les tablettes des magasins est obtenu à partir de 8 espèces de poissons de la famille des saumons. Le produit diffère par la taille des œufs. Si vous passez du plus petit au plus grand, les types de poissons seront classés dans l'ordre suivant: saumon rouge, omble chevalier, truite, saumon rose, saumon coho, saumon kéta, saumon atlantique, saumon quinnat. Le caviar le plus courant est le saumon rose.
Afin de ne pas vous tromper dans le choix, lors du choix de ce produit, vous devez tout d'abord faire attention:
- Sur le conteneur. Il est préférable d'acheter dans un récipient en verre, ce qui permet d'examiner les œufs. La boîte de conserve doit être exempte de défauts (bosses ou renflements). Si un gargouillis se fait entendre en secouant, cela signifie qu'il y a beaucoup de liquide et d'œufs endommagés à l'intérieur.
- Sur les informations sur l'étiquette. Vous devez absolument regarder le pays du fabricant, la date d'expiration, la présence de GOST et la composition. Plus il sera détaillé, mieux ce sera. Idéalement, le pot ne doit contenir que du caviar et du sel, une petite quantité d'huile végétale est autorisée.
- Sur le lieu de stockage du produit au point de vente. En magasin, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, dont la température ne dépasse pas -5 ° C.
Options de base
Pour faire des sandwichs pour le Nouvel An non seulement beaux et savoureux, et pour que les petits œufs aient l'air avantageux lorsqu'ils sont servis, vous devez choisir soigneusement la base. Les hôtesses ont beaucoup de chance ici, car il existe de nombreuses options de ce type.
pain blanc
Les sandwichs peuvent être préparés à partir d'une miche rectangulaire de pain grillé ou d'une baguette française croustillante. Pour faire les mêmes tranches, il est préférable d'acheter du pain en tranches ou de le couper soigneusement avec un couteau à pain et une scie vous-même. Les morceaux ne doivent pas être trop gros.
Pain noir
Le pain noir ou de seigle est plus sain que le pain blanc car il contient quatre fois plus de vitamines que le pain blanc et a un indice glycémique plus bas, ce qui vous donne une sensation de satiété plus longue.
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Tranches de pain pour sandwiches, vous ne pouvez pas couper en tranches standard, mais en utilisant, par exemple, des boutures de métal pour leur donner une forme bouclée, en obtenant de beaux sandwichs en forme de cœurs.
Chips
Comme base pour un apéritif, utilisez de larges frites plates, de la taille d'un petit sandwich. Il peut s'agir d'un produit acheté en magasin ou préparé par vous-même. Étalez la garniture sur les chips juste avant de servir afin qu'elles ne ramollissent pas.
Pains et pains de grains entiers
Les adeptes d'une bonne nutrition peuvent célébrer la nouvelle année avec les «bons» sandwichs. Pour ce faire, prenez du pain de grains entiers ou des pains croustillants comme base de la collation. Vous pouvez choisir n'importe quel pain pour vos sandwichs à votre goût: riz, seigle, sarrasin, avoine, etc.
Tartelettes
Les petits paniers à base de pâte brisée ou de pâte sans levain (tartelettes) conviennent également pour faire une collation. Vous pouvez les acheter au magasin ou en fabriquer vous-même. Dans le second cas, il est possible de contrôler la qualité des produits composant le test. Quant au service, ici c'est comme avec des chips: la garniture est appliquée juste avant utilisation.
Craquelins
Les craquelins sont la base idéale pour les sandwichs dont la cuisson peut prendre moins d'un quart d'heure. Les biscuits pour une collation pour la table du Nouvel An doivent être choisis avec un goût neutre ou une forme rectangulaire salée («sandwich»). Étant donné que les cookies sont minces, vous pouvez expérimenter non seulement avec les garnitures, mais également avec le nombre de couches dans le sandwich.
Ajout traditionnel
En plus de l'une des options de base de l'apéritif et du caviar rouge lui-même, des produits supplémentaires seront nécessaires pour aider à tout rassembler. Le plus souvent, les ingrédients supplémentaires suivants sont utilisés en cuisine:
- beurre - pour qu'il ne s'effrite pas, mais s'étale facilement sur un sandwich, il doit être retiré du réfrigérateur au bout de quelques heures et laissé sur la table de la cuisine;
- fromage à la crème (fromage à la crème, fromage blanc) - les variétés suivantes sont considérées comme les plus populaires et les plus appropriées pour les sandwichs: Philadelphia, mascarpone et feta;
- olives - utilisées seules, comme décoration ou comme pâte (tartinade) en combinaison avec d'autres ingrédients;
- citron - vous devez ajouter avec modération, en saupoudrant le sandwich avec du jus fraîchement pressé ou sous forme d'assiette translucide pour ne pas interrompre le goût du produit à base de poisson.
- verts - apporteront non seulement une note fraîche au goût et à l'arôme de l'apéritif, mais rendront également le plat plus festif.
Recettes pour les sandwichs du Nouvel An au caviar rouge
Dans la sélection de recettes ci-dessous avec une photo, il est décrit en détail et montré comment combiner les produits les uns avec les autres pour obtenir un apéritif délicieux et magnifique pour la table du Nouvel An.
Sandwich au beurre et citron
Il s'agit d'une version classique d'une collation du Nouvel An, pour laquelle vous aurez besoin de:
- Baguette française ou pain blanc;
- beurre;
- citron;
- caviar;
- persil.
Préparation:
- Coupez la baguette ou le pain en fines tranches, graissez chacune d'elles avec du beurre.
- Lavez le citron et hachez-le avec le zeste en demi-cercles minces (presque transparents).
- Déposer la tranche de citron d'un côté et le caviar de l'autre sur un morceau de pain graissé. Garnir d'un brin de persil frais.
Sur du pain noir avec du fromage et des herbes
Liste des ingrédients requis:
- Pain de seigle;
- fromage à la crème ou fromage cottage pâteux tendre;
- persil et aneth;
- caviar de saumon rouge;
- sel.
Priorité des actions:
- Pour tartiner, mélanger les herbes finement hachées, le fromage (fromage cottage) et le sel. Remuez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
- Coupez le pain de seigle en fines triangles, graissez chacun avec du fromage à tartiner et étalez le produit de poisson sur le dessus.
Rouleaux de crêpes
La base de crêpes pour cet apéritif peut être préparée à l'avance, enveloppée d'un film plastique et réfrigérée, puis coupée et remplie immédiatement avant de servir. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- de fines crêpes aux œufs (vous pouvez les faire cuire selon votre recette la plus réussie);
- fromage fondu;
- Mayonnaise;
- Caviar rouge;
- persil ou aneth pour la décoration.
Le progrès:
- Râper le fromage fondu sur la râpe la plus fine et mélanger avec de la mayonnaise. Réservez une partie de la masse obtenue et répartissez le reste sur les crêpes.
- Rouler fermement chaque crêpe graissée. Envelopper d'un film plastique et réfrigérer.
- Coupez les petits pains préparés en gros morceaux et placez-les côté coupé vers le haut sur un plat de service. Garnir d'un peu de fromage à tartiner, de caviar et d'herbes.
Service inhabituel sur les crêpes et le pain
À partir de sandwichs, vous pouvez créer une composition entière sur une assiette, pour laquelle vous n'avez besoin que de:
- pain noir;
- Crêpes;
- Fromage Frais;
- légumes verts;
- caviar.
Cuisson étape par étape:
- Coupez le pain en minces cubes rectangulaires. À l'aide d'une poche à douille munie d'une buse dentée, déposez le fromage à la crème sur le dessus.
- Graisser les crêpes avec du fromage, rouler et couper en morceaux. Sur une assiette, disposer en alternance les morceaux de crêpe avec la découpe et les rectangles de pain.
- Mettez du caviar sur les crêpes et le pain et décorez une assiette avec des herbes.
Apéritif insolite saupoudré d'herbes
La composition de cet apéritif est très simple, mais le design original le fait immédiatement ressortir sur la table de fête. Pour faire de tels sandwichs, vous devez préparer:
- pain blanc tranché;
- fromage à la crème ou beurre;
- les verts d'aneth;
- Caviar rouge.
Algorithme de cuisson:
- Découpez des cercles dans des tranches de pain blanc à l'aide d'un cutter en métal ou d'un verre à parois minces.
- Graisser les morceaux coupés dans la mie avec du beurre ou du fromage sur le dessus et les côtés.
- Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-en les côtés du sandwich. Placez les œufs dessus.
Volovany
Pour faire des volovanov (petits paniers de pâte feuilletée français) avec garniture, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- pâte feuilletée semi-finie;
- Oeuf;
- Fromage de Philadelphie;
- Caviar rouge.
Etapes de cuisson:
- Abaisser la pâte en une couche de 3-4 mm d'épaisseur, découper des cercles avec un verre. Dans la moitié des cercles, coupez le milieu avec un verre.
- Mettez les cercles sur une plaque à pâtisserie, graissez-les avec un œuf battu et placez les cercles avec les centres découpés sur le dessus, graissez à nouveau l'œuf.
- Faites cuire les flans à 200 degrés jusqu'à une belle couleur dorée (15-20 minutes). Retirer du four et laisser refroidir.
- Ensuite, remplissez les paniers de fromage, garnissez de boulettes de poisson orange et décorez l'apéritif avec des herbes.
Avec du fromage à pâte dure
Souvent, pour les plats de fête, ce n'est pas la composition qui joue un rôle important, mais la présentation originale. Ainsi, pour les sandwichs inhabituels à base d'ingrédients simples, vous devez prendre:
- pain grillé blanc;
- fromage à pâte dure;
- caviar rouge.
Comment faire:
- Coupez le pain en tranches et le fromage en fines tranches.
- Découpez un chevron dans chaque assiette de fromage à l'aide d'un poinçon ou d'un couteau et d'un pochoir.
- Mettez un arbre à fromage et du caviar sur une tranche de pain. Fixez le pain ébréché et le fromage avec une brochette.
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Apéritif aux cerises
Pour créer une nature morte gastronomique lumineuse à partir de produits simples, vous aurez besoin de:
- Pain blanc;
- caviar;
- beurre;
- Persil frais.
Séquence de travail:
- Tartinez les tranches de pain de beurre.
- À l'aide d'une cuillère à café, mettez deux "cerises" de caviar rouge sur le dessus, et un brin d'herbes entre elles, et l'apéritif est prêt.
Aux crevettes sur tartelettes
Pour servir du caviar rouge en tartelettes, vous devez préparer les produits suivants:
- petites tartelettes de sable;
- Cottage cheese;
- crevette;
- Caviar rouge;
- verts pour la décoration.
Nous cuisinons comme suit:
- Faites bouillir les crevettes, laissez refroidir et pelez la tête et la coquille.
- Remplissez les tartelettes de fromage cottage.
- Posez deux queues de crevettes en forme de cœur, remplissez le milieu de caviar, ajoutez un peu d'herbes fraîches pour la décoration.
Et ici, nous avons rassemblé d'autres délicieuses garnitures pour tartelettes! Voir par vous-même!
Apéritif de pain noir avec poisson rouge et oignons verts
Ces sandwichs contiennent les ingrédients suivants:
- pain noir;
- poisson rouge;
- Cottage cheese;
- Caviar rouge;
- plumes d'oignons verts.
Séquence de cuisson:
- Découpez des cercles dans du pain brun tranché. Dissoudre le poisson rouge en tranches qui ne dépassent pas la taille des blancs de pain.
- Mettez une tranche de poisson rouge sur le pain, mettez du fromage blanc dessus avec une cuillère à café ou à l'aide d'une poche à douille.
- Terminez l'apéritif avec du caviar et deux plumes d'oignon vert.
Sandwichs volumineux
Pour une belle gâterie ressemblant à de petits voiliers, vous aurez besoin de:
- baguette;
- beurre;
- caviar;
- citron;
- Olives;
- légumes verts.
Instructions de cuissons:
- Coupez la baguette en tranches, graissez-les avec du beurre et du caviar.
- Mettez une tranche de citron et une olive sur une brochette. Insérez la structure obtenue dans un sandwich et décorez avec des herbes.
Sur un toast avec un œuf
Pour un régal du Nouvel An sur des toasts croustillants, vous devez prendre:
- pain toasté;
- oeuf dur;
- Mayonnaise;
- Caviar rouge;
- citron;
- légumes verts.
Comment cuisiner:
- Faire griller des tranches de pain dans un grille-pain ou une machine à sandwich.
- Râper l'œuf sur la râpe la plus fine et mélanger avec un peu de mayonnaise. Graisser le pain grillé avec la masse obtenue.
- Ensuite, déposez les œufs. Décorez l'apéritif d'une petite tranche de citron et d'herbes.
En tenant compte de plusieurs recettes de sandwichs, l'hôtesse peut toujours préparer rapidement une collation appétissante, non seulement pour le Nouvel An, mais aussi pour toute autre fête. Il ne faut pas non plus avoir peur d'expérimenter, en combinant les produits à votre goût, à partir des options proposées.
