Menu du Nouvel An 2020: TOP-10 nouvelles recettes avec photos!

Faire un menu pour le Nouvel An est une entreprise difficile et gênante, car il faut non seulement s'inscrire dans le budget, satisfaire les goûts des clients, mais aussi apaiser le symbole de l'année à venir. Les recettes ci-dessous peuvent déjà constituer un festin complet. Des produits simples et abordables sont utilisés pour leur préparation, tandis que le résultat final est un régal magnifique et alléchant.

Dans notre menu:

• Comment traiter le symbole de l'année - le rat ?;
• Porc glacé au miel;
• Garniture de pommes de terre "Pétales";
• Salade de couronnes du Nouvel An;
• Apéritif au fromage "Mandarines";
• Tartelettes de fruits de mer;
• Poires au caramel au vin;
• Gâteau à la mandarine;
• Vin chaud.
• Comment calculer les produits pour la table du Nouvel An?

Que cuisiner pour l'année du rat de métal blanc?

Rencontrer l'année à venir du Rat est une excellente occasion de montrer toute votre imagination culinaire, car ce rongeur est un grand gourmand, pas fantasque et omnivore. Viande, poisson, légumes, fruits, fromages, bonbons et pâtisseries - il n'y a rien que l'hôtesse du 2020 à venir refuserait.

Le rat aime la nourriture simple, il sera donc ravi d'une table abondante de plats variés, mais sans excès exotiques qui seront inappropriés et inutiles.

Cet animal est omnivore et il ne se distingue des prédateurs que par l'absence de crocs, vous devez donc absolument faire cuire la viande chaude. Vous pouvez choisir du porc, du bœuf, de l'agneau ou du poulet, mais il vaut mieux ne pas s'embêter avec des côtelettes, mais cuire la viande en un morceau entier.

En ce qui concerne le plat d'accompagnement, vous pouvez choisir non seulement les pommes de terre habituelles, mais également diverses céréales (lentilles, sarrasin, riz). Si la famille a du mal à percevoir la bouillie comme un régal de fête, vous pouvez opter pour de nouveaux plats de pommes de terre, mais sans trop compliquer le processus de cuisson.

Toutes sortes de salades et de collations apporteront la variété désirée à la table. Depuis le symbole de l'année aime les produits qui donnent une sensation de plénitude pendant longtemps. Ces «bombes» énergétiques et riches en calories, il est donc bon d'utiliser des fromages et des noix pour les salades et les collations.

Le rat n'est pas indifférent aux bonbons, à cet égard, un dessert sur la table du Nouvel An est un must. Cela peut être une friandise aux fruits ou des produits de boulangerie faits maison. Pour de tels plats, il est impératif d'utiliser des épices et des noix, qui deviendront la clé de la bienveillance et du patronage du symbole de l'année.

Malgré son omnivore et son incohérence, le rongeur n'aime pas particulièrement les boissons alcoolisées fortes, il est donc préférable de privilégier le champagne traditionnel, le vin, les liqueurs, le vin chaud ou d'autres boissons et cocktails à faible teneur en alcool.

Porc glacé au miel

Comme le poulet est souvent l'un des ingrédients de la plupart des salades, pour ne pas être répété, le porc peut être cuit aussi chaud dans un glaçage au miel appétissant.

Liste des ingrédients requis pour ce plat:

• 2-2,5 kg de jambon de porc;
• 200 ml de miel;
• 60 ml de sirop de maïs noir;
• 40 ml de jus d'orange;
• 80 ml de beurre fondu;
• 50 à 70 g de bourgeons de clou de girofle.

Cuisson étape par étape:

1. Comme pour toute viande, le jambon doit d'abord être lavé puis essuyé avec du papier absorbant. Ensuite, avec un couteau tranchant, un maillage de coupes peu profondes qui se croisent doit être fait le long de la surface de la viande. Insérez un bourgeon d'oeillet au centre de chaque cellule ou à l'intersection des coupes.
2. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer la viande, côté gras vers le haut. Cuire au four à 160 degrés pour un total d'environ 3-3,5 heures. Après la moitié du temps spécifié, tournez le jambon de l'autre côté.
3. Combinez tous les autres produits dans une casserole à fond épais et mettez le feu.Porter le glaçage à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter pendant une minute.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, sortez la viande du four et versez dessus le glaçage, qui ne doit pas être consommé en une seule fois. Ensuite, faites cuire le jambon dans les mêmes conditions de température, mais versez le glaçage dessus toutes les 10 minutes.
5. Retirez la viande cuite du four et laissez-la reposer un moment avant de la servir. Servir le reste du glaçage avec le jambon en sauce.

Garniture de pommes de terre "Pétales"

Les pommes de terre sont un favori constant parmi les plats d'accompagnement du menu du Nouvel An, mais la plupart des femmes au foyer préfèrent en faire de la purée. Mais vous pouvez, après avoir passé à peu près le même temps à cuisiner, servir une belle rose de pomme de terre sur la table. Pour un accompagnement de pommes de terre spectaculaire, vous aurez besoin de:

• 2 000 g de tubercules de pomme de terre;
• 40 ml de beurre fondu;
• 40 ml d'huile végétale (olive ou tournesol);
• 10-15 g d'ail;
• romarin, sel et épices au goût.

Le progrès:

1. Épluchez les pommes de terre à peu près de la même taille et de forme ovale régulière, puis râpez-les sur une râpe spéciale ou coupez-les en tranches de 1 à 1,5 mm d'épaisseur.
2. Mélangez les deux types d'huile. Lubrifiez le plat de cuisson de l'intérieur avec ce mélange à l'aide d'un pinceau en silicone, mais n'utilisez pas toute l'huile à la fois.
3. Ensuite, étalez magnifiquement les pétales de pomme de terre sous la forme d'une rose en fleurs. Saupoudrer de sel, d'épices, d'ail haché et de romarin sur le dessus.
4. Arroser avec le reste de l'huile et envoyer au four pour cuire à 200 degrés. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la forme et de l'épaisseur de la couche de pomme de terre. En moyenne, cela prendra de 45 minutes à 1,5 heure.

Cette garniture peut être servie en portions en collectant plusieurs "roses" dans de petites boîtes en fonction du nombre de convives.

Salade de couronnes du nouvel an

Le menu du Nouvel An est impossible sans diverses salades. Plus récemment, Olivier et Herring sous un manteau de fourrure sont restés les favoris incontestés, mais de plus en plus de femmes au foyer préfèrent expérimenter des goûts différents et accorder plus d'attention à la conception de l'apéritif. Un tel plat-décoration de la table du Nouvel An sera une salade à base de:

• 250 g de pommes de terre bouillies dans leur peau;
• 200 g de concombres marinés;
• 170 g de filet de poulet bouilli;
• 3 œufs durs;
• 50 g d'oignons rouges à salade;
• 150-200 g de mayonnaise.

De plus, pour la décoration, vous aurez besoin de:

• ½ petite grenade (grain);
• 1 carotte bouillie;
• 40 à 50 g d'aneth frais.

Priorité des actions:

1. Démontez le filet de poulet bouilli en fibres séparées. Râper les pommes de terre et les œufs sur une râpe grossière et hacher les concombres et les oignons en petits cubes.
2. Placer un verre au centre d'un plat de service, déposer les pommes de terre, le poulet, les concombres avec les oignons et les œufs autour de lui en couches. Graisser chaque nouvelle couche d'ingrédients avec de la mayonnaise.
3. Coupez soigneusement la salade autour du verre et enduisez-la de mayonnaise de tous les côtés. Ensuite, retirez soigneusement le verre et vous pouvez commencer à décorer. Placez des brins d'aneth sur une collation, en imitant une couronne de conifères. Découpez des cercles et des étoiles dans les carottes qui, avec les graines de grenade, décorent la couronne.

Apéritif au fromage "Mandarines"

Quelle nouvelle année sans mandarines, et l'année du rat sans collation au fromage. Tout cela va bien dans un plat à base de:

• 200 g de fromage fondu;
• 12 g d'ail;
• 14 g de mayonnaise;
• 50 à 70 g d'olives dénoyautées;
• 25-30 g de paprika moulu;
• feuilles de basilic ou d'origan pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Râpez le fromage fondu sur une râpe fine. Pour rendre cela plus facile, vous devez le mettre au congélateur pendant une demi-heure. Ajouter l'ail et la mayonnaise pressés dans une presse au fromage. Mettre plus de mayonnaise que ce qui est indiqué dans la recette n'est pas nécessaire, les boules doivent garder leur forme.
2. Rassemblez la masse de fromage avec une cuillère à café et façonnez-la autour des olives en forme de boule de mandarine. Après cela, roulez doucement les blancs dans du paprika moulu. À l'aide d'un cure-dent, faites des piqûres dans les boules de fromage, dans lesquelles vous insérez les feuilles d'herbes épicées.

Avant de servir, l'apéritif doit être réfrigéré pendant une demi-heure et au lieu d'olives, vous pouvez utiliser des tomates cerises ou des abricots secs.

Tartelettes aux fruits de mer pour le nouvel an

Les collations à la tartelette sont de plus en plus populaires. Ils ont l'air plus avantageux lors d'un festin festif que les sandwichs habituels, et ils ne sont pas plus compliqués à préparer. Pour préparer des tartelettes aux fruits de mer, vous devez préparer:

• 10 morceaux. tartelettes toutes faites;
• 400 g de calmars;
• 150 g de crevettes;
• 150 g de bâtonnets de crabe;
• 100 g de caviar rouge;
• 3 œufs de poule;
• 60 g de mayonnaise.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les crevettes et les calmars jusqu'à tendreté, refroidir et couper en petits cubes. Œufs durs, peler et hacher en cubes avec des bâtonnets de crabe.
2. Mélangez tous les produits hachés, ajoutez-y du caviar et de la mayonnaise. Farcir les tartelettes avec la masse obtenue, qui ensuite décorer avec des herbes et des cœurs de deux queues de crevettes et du caviar rouge.

Dessert du Nouvel An "Poires caramélisées au vin"

Quelle fête sans dessert. Le soir du réveillon du Nouvel An, un dessert aux fruits aux arômes épicés d'épices et une boule rafraîchissante de glace à la vanille remplira ce rôle. Pour les poires caramélisées au vin, vous aurez besoin de:

• 6 pièces poires d'hiver moyennes;
• 750 ml de vin rouge;
• 100 g de sucre;
• ½ citron;
• ¼ d'orange;
• 4-6 bourgeons d'oeillets;
• 4-6 pois de poivre noir;
• 3 g de cannelle;
• 4 g de coriandre;
• glace à la vanille pour servir.

Séquençage:

1. Épluchez les poires et pelez-les aussi fines que possible. La queue doit être laissée et une petite partie du fruit doit être coupée par le bas pour plus de stabilité.
2. Faites bouillir le vin rouge dans une casserole, ajoutez-y des tranches de citron et d'orange, du sucre et des épices. Laissez bouillir pendant quelques minutes.
3. Trempez les poires préparées dans le vin avec les épices et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon la variété et la taille du fruit, cela peut prendre de 30 minutes à une heure et demie.
4. Retirer les poires finies du vin avec une cuillère à égoutter et laisser refroidir. Faites bouillir le vin restant jusqu'à obtenir une consistance de sauce.
5. Servir le dessert sur une assiette arrosée d'un peu de sauce, avec une boule de glace à la vanille.

Pour que la sauce au vin épaississe plus rapidement, vous n'avez pas besoin de la faire bouillir, mais ajoutez une petite quantité d'amidon. Vous pouvez prendre d'autres épices pour le dessert, par exemple, l'anis étoilé et la vanille.

Gâteau à la mandarine

En plus d'un dessert aux fruits léger, vous pouvez préparer un délicieux gâteau à la mandarine pour le Nouvel An, moelleux avec un goût et un arôme d'agrumes incroyables.

Pour les gâteaux, vous aurez besoin de:

• 4 œufs;
• 190 g de sucre;
• 130 g de farine;
• 7 g de levure chimique;
• 1 g de vanilline;
• 60 ml d'huile végétale;
• 60 ml d'eau bouillante.

La couche de gâteau sera de la confiture de mandarine et de la crème au fromage à base de mascarpone, ce qui nécessitera:

• 300 g de mandarines;
• 100 g de sucre;
• 200 g de mascarpone;
• 100 g de beurre mou;
• 100 g de sucre glace;
• 1 g de vanilline.

Pour décorer le gâteau, vous aurez besoin de:

• 100 g de mandarines;
• 50 g de chocolat noir;
• 50 g de noix;
• 50 g d'amandes hachées.

Produits de boulangerie:

1. Battre les œufs à température ambiante avec le sucre à haute vitesse pendant 5 minutes, puis y ajouter délicatement un mélange de farine, de vanilline et de levure chimique. Versez ensuite l'huile végétale et l'eau bouillante, battez encore cinq minutes à l'aide d'un mixeur.
2. Tapisser une forme détachable d'un diamètre de 20 cm de papier sulfurisé, y transférer la pâte et cuire un biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dent sec (35-40 minutes).
3. Enveloppez la couche de gâteau refroidie avec un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures, puis dissolvez-la en 4 couches de même épaisseur à l'aide d'un couteau à scie ou d'un fil de pêche.
4. Peler et épépiner les mandarines pour la confiture, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mélanger avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement (environ un quart d'heure après l'ébullition).
5. Pour la crème, battre le fromage à la crème, le beurre ramolli et le sucre en poudre avec un mélangeur en une masse homogène duveteuse.
6. Préparez une imprégnation à partir d'eau ou de sirop de mandarine et de sucre, avec laquelle enrober tous les gâteaux.Ensuite, graissez le premier gâteau avec de la crème, posez le deuxième, sur lequel mettez de la confiture de mandarine, puis les troisième et quatrième couches en sandwich avec de la crème.
7. Enduire le gâteau assemblé de crème sur le dessus et les côtés, décorer avec du chocolat fondu, des tranches de mandarine et des noix, comme indiqué sur la photo. Le dessert fini doit être laissé au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vin chaud pour le réveillon du Nouvel An

Les femmes et les hommes, les jeunes et les personnes âgées préfèrent célébrer la nouvelle année avec une coupe de champagne à la main. Peut-être que, après l'envie de la bataille des carillons, quelqu'un préférera changer la boisson pour quelque chose de plus fort ou un cocktail légèrement alcoolisé, mais si l'entreprise envisage de se joindre aux festivités de rue du Nouvel An, il ne sera pas superflu de prendre un thermos avec vin chaud parfumé avec vous. Il vous réchauffera et ne laissera pas votre humeur diminuer.

Liste des ingrédients requis:

• 750 ml de vin rouge;
• 2 pommes;
• 1 orange;
• 2 étoiles d'anis étoilé;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• 2 bâtons de cannelle;
• 2-4 grammes de racine de gingembre;
• Miel, à gouter.

Comment préparer une boisson:

1. Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches. Coupez les agrumes en deux. Pressez le jus d'une moitié et coupez l'autre en minces cercles. Transformez la racine de gingembre en fines assiettes ou en grille.
2. Versez le vin et le jus dans une casserole de capacité appropriée, ajoutez les fruits hachés et les épices. Porter le tout à ébullition, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis éteindre le feu et ajouter le miel.

Vous pouvez utiliser du sucre de canne brun ou du sucre ordinaire au lieu du miel. Dans ce cas, l'édulcorant peut être ajouté directement au vin bouillant.

Comment calculer correctement les produits pour le menu?

Lorsque les plats du futur festin sont sélectionnés, vous pouvez faire du shopping dans le magasin, mais avant cela, vous devez ajuster le menu du Nouvel An en faisant attention aux points suivants:

• s'il y a plus d'hommes dans l'entreprise, les boissons devraient être des plats plus forts et plus satisfaisants; pour les femmes, il vaut mieux privilégier des collations légères et variées;
• s'il y a plus de personnes âgées parmi les invités, il vaut mieux ne pas être créatif ni avec une combinaison de produits ni avec leur présentation, une telle entreprise aime la tradition;
• Le Nouvel An est une fête d'hiver, et pendant la saison froide, les gens ont tendance à manger des aliments copieux et riches en calories, il est donc impératif de préparer des plats de viande;
• Lors du calcul du nombre de produits à acheter, il convient de garder à l'esprit que pour un festin de six heures, chaque invité mange environ 1 kg de plats divers.
• lors de vos courses, assurez-vous de faire une liste d'épicerie. Cela vous fera gagner du temps et de l'argent.

Le menu donné peut être utilisé comme base, en le complétant avec vos plats préférés (salades ou apéritifs) ou en remplaçant certains d'entre eux par ceux que vous préférez faits maison. Que la rencontre de la nouvelle année 2020 soit délicieuse et joyeuse!