Il peut être difficile pour les jeunes ménagères de composer correctement un menu de fête, car elles n'ont aucune idée des plats qui devraient nécessairement être sur la table, et les femmes expérimentées se perdent souvent dans de nouvelles recettes, voulant surprendre les invités et les ménages avec de nouveaux délices culinaires. Le premier et le second aideront tous les deux cet article, qui contient un menu prêt à l'emploi pour le Nouvel An 2021, en tenant compte de la nature de son symbole.
Contenu:
- Brève description du symbole de l'année
- Des collations
- Assiettes de légumes
- Plateaux de fromages
- Coupes de saucisse
- Collations originales
- Salades
- Salade de chaperon rouge
- Comment faire une salade du Nouvel An
- Plats chauds
- Poulet au citron, ail et vin blanc
- Saumon rose juteux au four
- Garnir
- Pommes de terre froissées
- Croquettes de pommes de terre
- desserts
- Pommes cuites
- Gâteau sans cuisson au citron vert
- Breuvages
Brève description du symbole de l'année
Le taureau est un animal plutôt conservateur dans ses préférences gastronomiques, cela se manifeste dans les méthodes de cuisson et dans les produits utilisés. Ainsi, le symbole de l'année aimera l'abondance d'herbes, de champignons, de légumes et de fruits sur la table. La présence de viande (mais pas de bœuf ou de veau) et de produits laitiers dans le menu est autorisée, mais il ne devrait pas y avoir de plats avec de la gélatine, car elle est fabriquée à partir d'os d'animaux à sabots fendus.
Des collations
Vous ne pouvez pas vous passer de belles collations à la fête du Nouvel An. Ils sont comme un prélude au plat principal, ils devraient aiguiser l'appétit par la façon dont ils sont servis et goûtés. Une assiette de légumes ou de fromages joliment décorée fera face à cette tâche, mais si vous avez le temps et le désir, vous pouvez préparer des collations plus originales à partir des mêmes produits.
Assiettes de légumes
Lorsque le nouvel an à venir est célébré, les légumes tranchés sont au premier plan du menu parmi d'autres collations, car le symbole de 2021 aime croquer avec des légumes frais. La conception d'un tel plat implique l'utilisation d'herbes fraîches: aneth, persil, basilic et plus encore. Vous pouvez mettre un petit récipient au centre de l'assiette avec une sauce qui complétera le goût des légumes.
Plateaux de fromages
Ce type de collation est une délicieuse façon de remercier le Rat (symbole du 2020 sortant) pour toutes les bonnes choses qui nous sont arrivées au cours des 366 derniers jours. Il n'est pas du tout nécessaire de chercher un beau plat de service pour la décoration, les fromages auront l'air assez esthétiques sur une planche à découper ronde en bois. Ils peuvent être coupés en fines tranches ou en cubes et servis avec de l'huile d'olive, des noix et des fruits frais.
Coupes de saucisse
Dans le menu du Nouvel An 2021, des exigences supplémentaires sont imposées aux coupes de saucisses en ce qui concerne la composition des saucisses. Il ne doit pas contenir de bœuf, de veau ou d'abats de bovins. Le symbole de l'année à venir n'aimera pas le fait que ses camarades de la tribu mangent à la table de fête.
Collations originales
En plus des différentes assiettes (fromage, légumes, saucisses), vous pouvez préparer diverses collations faciles à préparer qui décoreront le menu du Nouvel An. Il peut s'agir de tartelettes avec diverses garnitures, de Santa Clauses de tomates farcies, d'arbres de Noël de fines tranches de concombre sur un bâton ou sous la forme de petits cônes de fromage de légumes verts hachés. Des idées pour leur création peuvent être trouvées dans les photos ci-dessus.
Salades
Il est impossible d'imaginer le menu du Nouvel An sans diverses salades. Qu'il s'agisse d'un Olivier traditionnel ou d'une nouvelle recette, cela n'a pas vraiment d'importance. Il est important d'utiliser des légumes parmi les ingrédients et la présentation appropriée du plat.
Salade de chaperon rouge
Remplacer l'Olivier classique du Nouvel An au menu peut être une délicieuse salade feuilletée aux graines de grenade. Il contient tous les produits que le taureau adorera (légumes et grenades) et rendra hommage au symbole sortant (fromage et noix). Pour vous préparer, vous devez préparer:
- 300 g de viande de poulet;
- 250 g de pommes de terre;
- 200 g de carottes;
- 250 g de mayonnaise;
- 4 œufs;
- 150 g de fromage marbré;
- ½ grenade;
- 50 g de noisettes.
Cuisson étape par étape:
- Faites bouillir la viande, les œufs et les légumes. Démontez la grenade en grains, hachez les noix en miettes moyennes avec un couteau et coupez le reste des ingrédients en cubes.
- Disposez dans l'anneau de formation en couches: pommes de terre, poulet, noix, fromage, carottes, œufs. Graisser toutes les couches avec de la mayonnaise. Garnir la salade de graines de grenade sur le dessus.
Comment faire une salade du Nouvel An?
La salade du Petit Chaperon Rouge est belle en elle-même, ce qui ne peut pas être dit des autres collations du Nouvel An plus familières, mais elles peuvent également avoir un aspect plus esthétique:
- vous pouvez simplement mettre la salade en rondelles et garnir d'herbes fraîches;
- toute salade peut être transformée en anneau, qui peut être transformé en une couronne de Noël avec une grande quantité d'herbes fraîches;
- Si vous formez une collation avec un bol profond, vous pouvez en faire une boule de Noël sur un plat de service, pour la décoration de laquelle les graines de grenade, le maïs en conserve ou les pois verts conviennent.
Plats chauds
On ne peut pas faire avec des amuse-gueules et des salades de l'année du boeuf, le plus chaud est toujours au centre de la table. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour de tels plats qui ne sont pas difficiles à préparer et qui conviennent au menu des vacances.
Poulet au citron, ail et vin blanc
Sans préparations longues, vous pouvez faire du poulet cuit au four avec du citron dans une sauce vin-ail. L'oiseau selon cette recette s'avère inhabituellement juteux et tendre. Pour atteindre ce résultat, vous aurez besoin de:
- 1,5 à 1,7 kg de carcasse de poulet;
- ½ citron;
- 400 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi;
- 100 ml de vin blanc sec;
- 30 à 50 g de beurre ramolli;
- 1 tête d'ail;
- 2 brins de romarin;
- 1-2 feuilles de laurier;
- sel poivre.
Comment faire cuire:
- Vous devez d'abord préparer le poulet: il doit être bien lavé, séché avec une serviette, graissé avec de l'huile et frotté avec du sel et du poivre.
- Ensuite, mettez la carcasse dans un plat allant au four suffisamment profond, saupoudrez de romarin haché dessus, et mettez une feuille de laurier, un morceau de l'huile restante et un citron coupé en plusieurs parties à l'intérieur.
- Mélanger le bouillon et le vin dans une casserole. Mettez-y de l'ail pelé et démonté. Porter le tout à ébullition et verser dans le plat de poulet.
- Après cela, serrez la carcasse avec du papier d'aluminium sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 1,5 heure à 190 ° C. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 20 minutes sous le gril ou augmentez simplement la température.
Après la cuisson, la sauce piquante peut être versée dans une casserole chaude et servie avec le poulet, ce qui diversifie encore le menu du Nouvel An.
Autres recettes de poulet du Nouvel An sur le lien.
Saumon rose juteux au four
Le saumon rose n'est pas le poisson le plus juteux, mais si vous le faites cuire correctement, la tendreté et la jutosité des steaks cuits au four peuvent vous surprendre et vous ravir. Pour le Nouvel An 2021, vous pouvez cuire du saumon rose dans une manche avec des épices et du vin rouge. Pour ce plat, vous aurez besoin de:
- 500 g de darnes de saumon rose;
- 100 ml de vin rouge;
- 30 g d'amidon;
- un mélange d'épices pour poisson ou séparément coriandre, cumin, clou de girofle, poivre - au goût;
- huile d'olive;
- sel.
Séquence de cuisson:
- Mélangez les épices, l'amidon et le sel dans un mortier, pétrissez bien le tout. Versez un peu d'huile d'olive dans le mélange pour faire une fine bouillie.
- Étalez généreusement les steaks en portions avec la marinade obtenue et pliez-les dans un manchon à rôtir, versez-y du vin rouge.
- Par le haut, à plusieurs endroits, faites des trous dans la manche et envoyez le poisson pendant 20 minutes au four préchauffé à 180 ° C.
Avant de servir sur la table du Nouvel An, le saumon rose cuit au four peut être saupoudré d'herbes fraîches hachées.
Garnir
Le boeuf conservateur adorera le menu avec un plat d'accompagnement à base de pommes de terre. Cela peut être votre purée préférée ou l'une des options ci-dessous.
Pommes de terre froissées
Les pommes de terre traditionnelles pour un plat d'accompagnement peuvent être cuites, mais pas de la manière habituelle (par exemple, à la manière paysanne), mais comme elles le font au Portugal.
Dans la version originale, les jeunes tubercules sont cuits au four et pour le menu du Nouvel An 2021, vous pouvez prendre n'importe quelle pomme de terre à peau fine.
Proportions des ingrédients:
- 8 pommes de terre à peu près identiques;
- 30 g de beurre;
- 10 g de romarin;
- 4 gousses d'ail;
- 40 ml de mala d'olive;
- De gros sel.
Préparation:
- Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau et attendez qu'elle refroidisse.
- Après cela, chaque pomme de terre doit être légèrement écrasée sur le dessus avec une cuillère, mais pour qu'elle ne se défasse pas.
- Versez la quantité d'huile d'olive dans un plat allant au four et répartissez-la uniformément sur le fond. Hachez les gousses d'ail en fines assiettes et placez-les dans un moule.
- Ensuite, mettez les tubercules préparés sous la forme avec le côté écrasé vers le haut. Saupoudrez le tout de sel et de romarin haché.
- Coupez le beurre en petits cubes et placez-les sur les pommes de terre. Cuire au four à 180-190 ° C jusqu'à coloration.
Le romarin peut être utilisé à la fois frais et séché.
Croquettes de pommes de terre
Un autre plat d'accompagnement pour le menu du Nouvel An peut être des croquettes de pommes de terre, d'autant plus que vous pouvez pré-préparer les boules et les faire frire juste avant le festin. Liste des produits nécessaires à la cuisson:
- 1000 g de pommes de terre;
- 80 g de fromage à pâte dure;
- 2 oeufs;
- 30 g de beurre;
- 20 g de légumes verts;
- 40 g de semoule;
- 80 g de chapelure;
- 60 g de farine;
- sel, poivre, huile végétale.
Le progrès:
- Épluchez les pommes de terre, faites cuire jusqu'à tendreté et écrasez-les dans la purée de pommes de terre avec du beurre et du fromage finement râpé. Laissez la purée refroidir à température ambiante.
- Ajoutez ensuite 1 œuf, les herbes hachées et la semoule aux pommes de terre. Mélangez le tout soigneusement avec un mélangeur.
- Préparez trois assiettes: secouez l'œuf dans une, ajoutez la chapelure dans l'autre et farinez dans la troisième.
- Rouler des boules de la taille d'une noix de la purée préparée, puis les rouler alternativement dans la farine, les tremper dans un œuf, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il est préférable d'étaler les croquettes finies avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour les débarrasser de l'excès d'huile.
desserts
Les desserts au menu du Nouvel An ne doivent pas être trop lourds; après une table copieuse, il vaut mieux manger quelque chose de léger et peu calorique. Le symbole de la nouvelle année sera ravi de gourmandises au goût de fruits prononcé
Pommes cuites
Le taureau adorera les pommes au four. Vous pouvez préparer un tel dessert en portions du Nouvel An avec différentes garnitures. Ainsi, vous pouvez prendre du miel, du fromage cottage, des raisins secs, des fruits secs et du chocolat, en combinant ces produits à votre goût.
Comment cuisiner:
- Coupez le dessus des pommes et faites soigneusement une dépression dans le fruit en coupant la capsule de graine.
- Mélangez le fromage cottage avec le miel et les fruits secs. Remplissez les creux de pommes avec le mélange obtenu, couvrez de dessus coupés et faites cuire au four à 180 ° C.
- Quelques minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez les pommes de chocolat râpé sur le dessus.
Les pommes avec des stries de chocolat noir et blanc sont très jolies. Pour les rendre beaux, vous pouvez verser du chocolat fondu sur un dessert du Nouvel An prêt à l'emploi.
Gâteau sans cuisson au citron vert
À la veille de la fête du Nouvel An, le four est occupé à préparer un plat chaud ou un plat d'accompagnement, et il n'y a plus de temps ni de place pour cuire un gâteau. Dans ce cas, une recette de gâteau sans cuisson avec une saveur d'agrumes rafraîchissante agrémentera le menu. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 200 g de biscuits sablés;
- 100 g de beurre;
- 500 g de crème sure grasse;
- 150 g de fromage à la crème ou de fromage cottage gras;
- 120 g de sucre;
- 10 g de gélatine;
- 1 citron vert;
- colorant alimentaire vert.
Priorité des actions:
- Tapisser un plat de cuisson amovible de papier sulfurisé. Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec du beurre fondu. Tassez la masse obtenue au fond du moule en forme de gâteau et réfrigérez pendant 40 minutes.
- Fouetter ensemble la crème sure, le fromage à la crème et le sucre. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
- Coupez le citron vert en deux, laissez deux minces cercles au milieu du fruit pour la décoration, vous pouvez également retirer le zeste avec une fine spirale. Pressez le jus des moitiés de citron vert et mélangez avec le colorant.
- Continuez à battre la crème sure avec le fromage, ajoutez-y du jus de citron vert et de la gélatine. Dès que la masse devient homogène, versez-la sur une pâte brisée et réfrigérez pour congeler la crème.
Décorez le gâteau du Nouvel An fini avec des tranches de zeste et de citron vert. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de colorant à la crème, mais faites une autre couche de gelée verte prête à l'emploi sur le dessus. Il s'avérera également agréable et savoureux.
Pour le menu du Nouvel An, vous pouvez préparer des desserts simples, mais décorés sur le thème du Nouvel An. Par exemple, vous pouvez faire cuire des biscuits en forme d'étoile (pas nécessairement du pain d'épice) et assembler un arbre de Noël sucré à partir d'eux, ou simplement décorer avec un glaçage blanc semblable à des flocons de neige. La gelée peut être versée dans des moules hémisphères en silicone portionnés qui, en utilisant un décor en chocolat, peuvent être transformés en boules de Noël. La gelée feuilletée dans des moules à muffins est également magnifique.
Breuvages
Il est impossible d'imaginer plus d'un festin sans boissons. Pour la plupart, le Nouvel An est associé au champagne pétillant, mais il y a ceux qui ne peuvent imaginer ces vacances sans eau-de-vie ni vodka. Eh bien, chacun a le droit de choisir selon son goût, de s'arrêter à une chose ou de mélanger des cocktails à partir de différentes boissons. Mais dans l'utilisation de l'alcool, il faut observer la modération, car le symbole de 2021 n'aime pas les ivrognes.
N'oubliez pas les boissons gazeuses du menu du Nouvel An à base de fruits et légumes. Il peut s'agir de jus de fruits, de boissons aux fruits, de compotes ou de cocktails. Et il doit y avoir de l'eau sur la table, car elle seule peut vraiment éliminer la soif.
