A l'approche de la grande fête de la Résurrection du Christ, les hôtesses se demandent quoi cuisiner pour la table de fête. Le Grand Carême, qui précède le Bright Sunday, se termine, vous pouvez donc cuisiner une grande variété de plats. Mais sur la table de fête doivent être présents des symboles de Pâques: œufs colorés, gâteaux et fromage cottage de Pâques. Ils devraient être consacrés dans le temple, et seulement après cela, ils devraient être placés sur la table.
Plats traditionnels de Pâques
Plats sacrés de Pâques - gâteaux de Pâques, Pâques et œufs colorés. Dans chaque famille, ils seront certainement présents à la table de fête. La coloration des œufs est facile, même les enfants peuvent le gérer. Ils sont teints principalement dans des pelures d'oignon ou utilisent des colorants alimentaires. Quant à la cuisson des gâteaux de Pâques, c'est un processus long et exigeant qui demande beaucoup de temps et d'efforts. Les gâteaux de Pâques sont fabriqués à partir de pâte à la levure en utilisant une grande quantité d'œufs et de beurre. Les fruits confits, les fruits secs, les raisins secs, les noix sont également mis dans les gâteaux de Pâques, et ils sont décorés de glaçage au sucre ou de chocolat fondu.
Pâques est une recette à base de fromage cottage fouetté avec des fruits secs, des noix et d'autres ingrédients supplémentaires. La messe est disposée sous une forme spéciale et mise sous oppression dans un endroit froid pendant 12 à 24 heures, puis retirée du pasochny et décorée.
Le caillé est disposé en forme de pyramide avec un sommet en pente, qui symbolise le Saint-Sépulcre. Sur les côtés, il peut y avoir des images d'une croix, d'une colombe, de brindilles de saule et d'autres symboles de la grande fête.
Il existe de nombreuses recettes pour le fromage cottage de Pâques, en voici quelques-unes:
- Pâques, une recette classique;
- Caillé de crème anglaise;
- Cuit au four;
- Avec du lait concentré;
- Avec garniture de pavot;
- Avec de la crème sure et du chocolat noir;
- Du lait fait maison;
- Caillé au miel;
- Pâques hypocalorique, etc.
Choisissez vos recettes de Pâques préférées en fonction de vos goûts et préférences.
Recette de Pâques sans oeufs
Recette de fromage cottage de Pâques sans œufs. Produits requis:
- 2 fromage cottage riche en matières grasses;
- Un demi-verre de sucre granulé;
- 120 grammes de beurre;
- Un demi-verre de crème sure grasse;
- Le sel.
Le fromage cottage de Pâques sans œufs est préparé comme ceci:
- Le caillé est essuyé plusieurs fois à travers un tamis. De plus, vous pouvez le battre avec une table de mixage. Plus la texture du caillé est légère, mieux c'est.
- Versez le sucre cristallisé dans le beurre, qui est resté plusieurs heures à température ambiante. Battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mixeur.
- Sans arrêter de fouetter, versez progressivement la crème sure.
- Ajouter une masse de beurre, de crème sure, de sucre au fromage cottage râpé. Ajoutez une petite pincée de sel.
- Humidifiez une double couche de gaze avec de l'eau et tapissez le fond et les parois du moule de Pâques (pasochny). Remplissez jusqu'au sommet avec de la masse de caillé, couvrez avec des bords de gaze.
- Mettez le pasochny sur une assiette pour que le lactosérum y coule. Installez l'oppression sur le dessus du formulaire et mettez-le au réfrigérateur. Il est préférable que la masse de fromage cottage soit au réfrigérateur pendant une journée, mais vous pouvez la mettre du soir au matin.
- La touche finale est de sortir la masse du moule et de la gaze, décorer avec des paillettes multicolores, des noix, des fruits confits si vous le souhaitez.
Ceci est considéré comme une recette de Pâques assez simple que même un cuisinier novice peut facilement préparer.
Recette de Pâques au four
Pour les amateurs de casseroles au fromage cottage, une recette simple de fromage cottage de Pâques convient.
Ingrédients:
- 500 grammes de fromage cottage gras;
- 2 oeufs;
- 100 grammes de semoule (peut être remplacé par de la farine de qualité supérieure);
- 100 grammes de beurre;
- Un demi-verre de crème sure épaisse;
- ¾ verres de sucre;
- Raisins secs, pruneaux, noix;
- Sucre vanillé;
- Une pincée de sel;
Préparation:
- Broyez bien le fromage cottage.De plus, vous pouvez le passer deux fois dans un hachoir à viande ou le battre avec un mélangeur.
- Ajouter deux œufs, le sucre, le beurre mou, la crème sure au caillé. Mélangez soigneusement le mélange.
- Il est temps d'ajouter de la semoule à la pâte.
- Abricots et pruneaux séchés préalablement cuits à la vapeur, coupés en morceaux, ajoutez-les avec les raisins secs ramollis dans la pâte. Ajouter les noyaux de noix hachés.
- Assaisonnez la pâte avec du sel, ajoutez la vanilline.
- Mettez la pâte obtenue dans un moule à muffins, graissé avec de l'huile végétale. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.
- Le plat fini peut être recouvert de glaçage à base de sucre en poudre et garni de paillettes colorées.
Préparer Pâques avec cette recette est rapide et facile, mais en même temps très savoureux. Le plat devrait plaire aux adultes et aux enfants.
Sur une note! Vous pouvez frotter 1 pomme pelée dans la pâte à caillé. Il acquiert un goût intéressant et devient plus doux en consistance.
Recette classique de Pâques
Une pasochna spéciale aidera à donner à Pâques la forme souhaitée.
Afin de préparer un Pâques classique, vous devez suivre la recette et ne pas mettre trop d'écorce d'orange, sinon un arrière-goût légèrement amer peut se développer. Ingrédients requis:
- 900 grammes de fromage cottage 20% de matières grasses;
- 150 grammes de sucre;
- 180 grammes de beurre;
- 100 grammes de raisins secs noirs;
- Plusieurs cuillères de cognac;
- Cardamome sur la pointe d'un couteau;
- 1 cuillère à café épluchure d'orange.
Comment se prépare Pâques traditionnelle, recette:
- Les raisins secs doivent être soigneusement rincés, séchés, versés dans un récipient et remplis de cognac.
- Moudre le fromage cottage avec un mélangeur, en le passant deux fois dans un hachoir à viande avant cela. Plus le fromage cottage est aéré, plus le plat sera savoureux.
- Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ajouter les raisins secs, remuer.
- Ajouter le zeste d'orange râpé sur une râpe fine au caillé.
- Connectez les deux masses. Mettez la pâte bien pétrie dans la pasochna préparée, mettez-la au réfrigérateur sous oppression jusqu'au matin.
Sur une note! Pour que les enfants puissent goûter au délicieux fromage cottage de Pâques, les raisins secs doivent être trempés non pas dans du cognac, mais dans de l'eau chaude.
Recette de crème pâtissière royale de Pâques
Même dans l'ancien temps en Russie, chaque femme au foyer préparait Pâques à partir de fromage cottage et les recettes de cuisine se transmettaient de génération en génération. Nos grands-mères et arrière-grands-mères ont utilisé la recette de la crème de Pâques. Pourquoi le plat est-il appelé royal? Sa recette comprend de nombreux ingrédients différents, notamment des fruits secs, des noix, des fruits confits. Auparavant, seules les personnes très riches pouvaient se permettre de cuisiner selon cette recette, d'où le nom - «royal».
Préparez les ingrédients requis:
- 5 gras de fromage cottage;
- 220 grammes de crème sure épaisse;
- 3 jaunes;
- 100 grammes de beurre;
- 100 grammes de sucre granulé;
- Raisins secs, abricots secs, pruneaux, noix, amandes - facultatif;
- Sucre vanillé, sel.
Cuire le plat selon la recette classique:
- Rincer les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 20-30 minutes, puis mettre les fruits secs sur une serviette en papier.
- Broyez soigneusement le fromage cottage, ajoutez les jaunes fouettés, le sucre, la vanilline. Bien mélanger avec une spatule en bois.
- Ajouter la crème sure et le beurre mou à la pâte en continuant à pétrir.
- Enfin, battez la pâte à caillé avec un mixeur.
- Mettez la pâte à caillé dans une casserole avec des côtés et un fond épais. Mettez la casserole à feu doux. Remuez le contenu en continu avec une spatule en bois. Dès que de petites bulles commencent à apparaître à la surface, le feu doit être éteint.
- Retirez la casserole du feu et placez-la dans une casserole d'eau froide encore plus grande.
- Pendant que la masse refroidit, il est nécessaire de la remuer constamment.
- Lorsque la masse de caillé commence à épaissir, fermez la casserole avec un couvercle, retirez-la de l'eau et envoyez-la au froid.
- Après quelques heures, sortez la casserole du réfrigérateur. Versez les noix hachées et les fruits secs avec des raisins secs dans la masse.Mettez la masse de caillé dans la boîte de pâtes préparée, mettez-la sous oppression et renvoyez-la au réfrigérateur pendant une journée. En guise d'oppression, vous pouvez utiliser un bocal en verre ordinaire rempli d'eau.
- Retirer la masse de caillé préparée du moule, décorer avec des pétales d'amande et des fruits confits.
Les recettes de Pâques peuvent être différentes et chaque femme au foyer choisit la recette qui lui plaira. Après tout, les plats de Pâques doivent être préparés avec joie et plaisir, et les invités et les proches doivent être traités avec un esprit ouvert.
